לביבות בטטה וגזר

הבטחתי לעצמי שבחנוכה אכין לביבות. הנה סנונית ראשונה המקיימת את ההבטחה.
המתכון הוא של נירה רוסו, ופורסם השבוע ב"ידיעות אחרונות". עשיתי בו טיפונת שינויים.
אתם מוזמנים לבדוק את שאר המתכונים שתחת הקטגוריה "לביבות ופנקייקס".

המצרכים:
2 גזרים בינוניים
2 בטטות צרות וקטנות
2 כפות גדושות קמח מלא (אפשר קורנפלור במקום)
2 כפות סוכר (דמררה)
1 ביצה
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
קורט מלח
שמן, לטיגון (השתמשתי בשמן קנולה)

אופן ההכנה:
קולפים את הגזרים והבטטות. מגרדים במעבד מזון, באמצעות דיסקית הגירוד הדקה ביותר, תוך הפעלת לחץ על צינור ההזנה.
סוחטים את הירקות המגורדים כדי להיפטר מעודפי הנוזלים, ומעבירים לקערה. מוסיפים את כל יתר החומרים ומערבבים היטב.
מחמים במחבת עמוקה שמן בגובה של סנטימטר. כשהשמן חם, יוצרים מהתערובת לביבות (בידיים או באמצעות כפות) ומניחים במחבת. מטגנים משני הצדדים עד שהלביבות מזהיבות. מייבשים על מגבות נייר.