27 באוקטובר 2003
קציצות!
בשבילי, קציצות זה מאכל שמזכיר לי את בית ההורים. אמא שלי עושה קציצות מעולות. אולי בגלל זה רציתי כל כך לנסות להכין קציצות בעצמי.
חוץ מהנוסטלגיה, קציצות זה מאכל פרקטי. אפשר להקפיא, והן לא נגמרות מהר (כי יש הרבה), אז נשאר גם לימים אחרים.
את המתכון המצאתי בעצמי. יצא טעים.
מצרכים
500 גרם בשר טחון (אני השתמשתי בבשר הודו)
1 בטטה
1 בצל
1 קישוא
1 ביצה
2-3 כפות גדושות ג'ינג'ר
שליש כוס פירורי לחם (אפשר יותר ואפשר פחות, תלוי בדלילות של העיסה)
מלח, פלפל
שמן לטיגון
אופן ההכנה
מרסקים במעבד מזון את הבצל, הקישוא, הבטטה והג'ינג'ר (או מגררים במגררת אם אין מעבד מזון).
מעבירים לקערה. מוסיפים את הבשר, הביצה ופירורי הלחם ומערבבים היטב. מתבלים במלח ובפלפל.
מחממים שמן במחבת גדולה. יוצקים כדורים מהתערובת, משטחים עם האצבעות ומניחים במחבת. מטגנים עד ששני הצדדים של הקציצה משחימים.
במקום הירקות שהשתמשתי בהם, אפשר גם להשתמש גם בגזר, תפוח אדמה ועוד.
26 באוקטובר 2003
ספיישל הפסטה של אהרוני
ביום שבת שודרה התוכנית "ספיישל הפסטה" של אהרוני, ואני החמצתיה :-(
לשמחתי, אפשר למצוא את המתכונים באתר של קשת.
נחמד לראות שהמתכונים יחסית פשוטים, וממצרכים זמינים.
באותה הזדמנות, כדאי לשוטט קצת בין שאר המתכונים של הסדרה "שיעור פרטי" עם אהרוני "
אורז עם בצל, הל וקינמון
החלטתי לנסות בישול קצת יותר "ביתי", כי כיף להגיע הביתה ולגלות שיש אוכל במקרר, ולא צריך לאלתר או להזמין פיצה. לא פחות כיף זה להשוויץ בארוחת הצהריים בעבודה בבישולים המושקעים שלי, ולתת לכולם לטעום.
המתכון הוא של מיכל לוי-אלחלל, ומצאתי אותו ב"לאישה". במקור מכינים אותו עם אורז בסמטי, אבל לי היה בבית אורז רגיל, וגם איתו זה יצא טעים. גם שקדים לא היו לי, אבל עדיין יצא טעים.
מצרכים (6 מנות)
2 כוסות אורז בסמטי (או כל אורז אחר שאוהבים)
2 כפות שמן
1 בצל גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות.
2 מקלות קינמון
1 כפית הל טחון
3 כוסות מים
מלח ופלפל שחור
1/2 כוס צימוקים בהירים
1/2 כוס שקדים פרוסים קלויים
אופן ההכנה
שמים את האורז במסננת ושוטפים היטב. מחממים את השמן בסיר בינוני ומטגנים את הבצל כ-3 דקות, עד הזהבה. מוסיפים את מקלות הקינמון, ההל והאורז ומערבבים כדקה נוספת. יוצקים פנימה את המים ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15-20 דקות. מסירים מהכיריים ומשהים את הסיר מכוסה כ-10 דקות נוספות. מתבלים את האורז במלח ובפלפל. מוסיפים את הצימוקים והשקדים. מערבבים היטב ומגישים חם.
לזניה הכי פשוטה שיש
כשהייתי סטודנטית לתואר ראשון וגרתי במעונות, הייתי מכינה את הלזניה הזו כשהתחשק לי לפנק את עצמי. המתכון ממש פשוט, וכולל מעט מצרכים. מי שאין לו תנור, יכול להכין אותה בטוסטר אובן. היא אפילו דיאטתית, אם משתמשים בקוטג' עם אחוזי שומן נמוכים ובגבינה צהובה לייט. והתוצאה? טעימה ביותר!
מצרכים
500 גרם רסק עגבניות.
עלי לזניה
קופסא של פטריות חתוכות (או 250 גרם פטריות טריות)
קופסא אחת של קוטג' (250 גרם)
שמן לטיגון
גבינה צהובה
כוס מים
אופן ההכנה
מחממים בסיר את השמן ומטגנים את הפטריות. מוסיפים את רסק העבניות והמים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים את הקוטג' תוך כדי ערבוב.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות. בתבנית מרובעת ומשומנת מסדרים לסרוגין שכבת עלי לזניה ומעליה שכבת רוטב, כאשר השכבה האחרונה היא של רוטב (סה"כ זה יוצא 3 שכבות של עלי לזניה+רוטב). מעל מפזרים גבינה מגוררת. אופים כ-35 דקות עד שהגבינה נמסה ועלי הלזניה מתרככים.
ניתן כמובן לגוון את המתכון, אם מוסיפים לרוטב עלי בזיליקום, בצל מטוגן, שום כתוש, עלי תרד, ועוד, כיד הדמיון הטובה עליכם.
18 באוקטובר 2003
פשטידת טונה קלה ומהירה
זו לא הפשטידה הכי "ייצוגית" ומדהימה שיש. היא בכלל לא נראית מי-יודע-כמה. אבל היא קלה להכנה, דיאטתית ומתאימה "בול" לשני אנשים רעבים (או כתוספת ל-4 אנשים).
את המתכון קיבלתי מאחת החברות בקבוצת "שומרי משקל" בראשל"צ.
מצרכים
3 פלפלים קצוצים דק (רצוי בצבעים שונים. אם יש לכם רק שניים בבית, זה גם בסדר).
ביצה אחת.
קופסא אחת של טונה במים (אפשר גם בשמן, אבל ממש אין צורך).
קופסא אחת (250 גרם) של גבינה לבנה 1/2% או 5% שומן
כפית אחת של שמן זית.
2 כפות פירורי לחם.
פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
אופן ההכנה
מחממים תנור לחום בינוני. מחממים במחבת את השמן ומקפיצים את הפלפלים, עד שהם מתרככים. מורידים מהאש. מערבבים בקערה את הפלפלים עם שאר המצרכים. יוצקים לתבנית קטנה ואופים עד שהפשטידה מתייצבת ומזהיבה (בערך 30-40 דקות).
11 באוקטובר 2003
עוגיות שיבולת שועל
קניתי ב-15 ש"ח בסטימצקי ספר קטן וחמוד בשם Sweet Gift Recipes, שמכיל מתכונים של עוגות, עוגיות, ממתקים, ריבות ודברים אכילים אחרים שניתן לתת כמתנה.
המתכון נקרא במקור Aznac Biscuits, וניתן למצוא אותו גם בספרים אחרים.
המצרכים
1 כוס קמח רגיל
1 כוס שיבולת שועל
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס קוקוס טחון
125 גרם חמאה ללא מלח
2 כפות סירופ מייפל (במקור כתוב golden syrup, אני השתמשתי בסירופ מייפל)
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
1 כף מים רותחים
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מצפים 2 תבניות תנור בנייר אפיה.
מנפים את הקמח לקערה גדולה. מוסיפים את הסוכר, שיבולת השועל והקוקוס. עושים גומה במרכז.
שמים בסיר את החמאה וסירופ המייפל. מחממים על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה והתערובת חלקה. מורידים מהאש. ממיסים את אבקת הסודה במים הרותחים ומוסיפים מיד לסיר (תערובת החמאה תעלה בועות). שופכים את תערובת החמאה לגומה שבקערה השניה. מערבבים הכל בכף עץ עד שהתערובת אחידה.
יוצרים כדורים מהתערובת - כל כדור מכמות של כף תערובת - ומסדרים בתבניות (יש להשאיר מרווחים בין העוגיות - הן יתפשטו באפיה). משטחים מעט את הכדורים עם האצבעות.
אופים 15-20 דקות או עד שהעוגיות חומות.
מוציאים מהתנור ומקררים על רשת.
6 באוקטובר 2003
סלט טונה מהיר לאנשים רעבים מאוד, שאין להם כוח לבשל.
ערב אחד הייתי רעבה. מאוד רעבה. לא היו שאריות שאפשר לחמם. לא התחשק לי טיבעול, גם לא סנדוויץ', ולא היה לי גם כוח וסבלנות לחתוך ירקות או ללכלך יותר מידי כלים. חיפושים נואשים בארונות המטבח הניבו סלט טונה, שמורכב כולו ממצרכים בקופסאות. הבשלנים הוותיקים אולי יזלזלו, אבל אני יודעת שעליתי פה על סטארט-אפ.
המצרכים
קופסת טונה משומרת (במים או בשמן, איך שבא לכם)
גרעיני תירס משומרים (הכמות - לפי החשק. אני השתמשתי בשליש קופסת שימורים)
3-4 מלפפונים חמוצים
1-2 כפות מיונית (דלת קלוריות או אמיתית)
אופן ההכנה
מרוקנים את הטונה והתירס לקערה. חותכים את המלפפונים החמוצים לחתיכות עגולות דקות (אפילו לא צריך להשתמש בקרש חיתוך, עושים את זה ישירות מעל הקערה), מוספים לקערה ומערבבים. מוסיפים את המיונית ומערבבים היטב.
עוגת דבש וג'ינג'ר
אני לא אוהבת עוגות דבש. הן מתוקות מידי, דחוסות וכבדות מידי לטעמי. למרות זאת, החלטתי לנסות את המתכון לעוגת דבש וג'ינג'ר של ישראל אהרוני, שפורסם במדור שלו בידיעות אחרונות. אני נורא אוהבת ג'ינג'ר. בעיקר בגלל הריח.
העוגה היתה קלה להכנה, ויצאה טעימה מאוד. היא מתאימה במיוחד ליד כוס קפה או תה.
המצרכים
200 גרם חמאה רכה (או מרגרינה בטעם חמאה, לשומרי הכשרות)
שלושת רבעים כוס סוכר
3 ביצים
חצי כוס דבש
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
2 כפיות תמצית וניל אמיתית (למשל של מקורמיק. אפשר להשיג בסופר)
1 גביע שמנת חמוצה
שליש כוס מיץ תפוזים
350 גרם קמח תופח
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית.
שמים בקערת המיקסר את החמאה ואת הסוכר. מקציפים עד שהתערובת תפוחה וקרמית מאוד.
תוך עבודת המכשיר מוסיפים את הביצים בזו אחר זו עד שהן נבלעות בתערובת.
מוסיפים את שאר החומרים פרט לקמח ומערבבים לתערובת אחידה.
לבסוף מערבבים פנימה את הקמח עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
יוצקים את התערובת לתבנית. מכניסים לתנור ואופים כחמישים דקות עד שקיסם יוצא מהעוגה יבש.
| 
