פשטידת פטריות ובצל

זו פשטידה דלת קלוריות יחסית, אבל הדבר לא פוגע בטעמה. לא קשה להכין וכיף מאוד לאכול :-)
את המתכון קיבלתי מחברה בקבוצת "שומרי משקל" בראשל"צ, ושיניתי טיפה.

-- עדכון מאוחר יותר (25.5.08)
אייל ראה אותי ואת בעלי אוכלים את הפשטידה הזו, ורצה גם. הוא מאוד אהב אותה, ואכל לא מעט. אני מוסיפה לה לפעמים גם גביע יוגורט, בנוסף לגבינות, וזה עושה אותה עשירה יותר.

המצרכים:
2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות
2 בצלים קצוצים דק (אפשר בצלים סגולים, אם רוצים לגוון)
1 גבינה לבנה 5% (או 1/2%)
1 קוטג' 5% (או 1/2%)
3 ביצים
2 כפות אבקת מרק פטריות או אבקת רוטב פטריות
1 כפית שמן לטיגון
פלפל שחור
גבינה צהובה מגוררת
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (175-180 מעלות). משמנים תבנית עם תרסיס השמן.
מחממים את השמן במחבת טפלון ומאדים את הבצלים עד שהם שקופים. מוסיפים את הפטריות, מנמיכים את האש, וממשיכים בבישול עד שהירקות מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינות, הביצים, אבקת המרק והתבלינים ומערבבים פנימה את הירקות המאודים.
שופכים לתבנית. מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת באופן שווה. אופים עד שמזהיב.

קוגל

קוגל הוא המאכל הפולני האהוב עליי, חוץ מאולי קרפלך תוצרת בית... אמא שלי לימדה אותי להכין קוגל, וכמובן שלכל משפחה שאבותיה מפולניה יש גרסא משלה.
בעוד היא משנה כל פעם את המתכון, פעם מוסיפה ביצה, פעם שמה יותר אטריות, הכל לפי מה שיש בבית ולפי המצב רוח, אני בדרך כלל שומרת אמונים לגרסא שלי: קורנפלור במקום קמח, יוגורט דל שומן ואגוזים לקישוט.

המצרכים:
1 חבילה קטנה של אטריות צהובות צרות או 1/2 חבילה גדולה של אטריות צהובות רחבות
1 גביע של גבינה לבנה
1 יוגורט (אני משתמשת ביוגורט 0% שומן)
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1 כף קורנפלור
צימוקים לפי הרגש (אמא שלי אומרת שהכהים בריאים יותר)
לקישוט: אגוזי מלך או אגוזי פקאן, קצוצים גס.

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (175-180 מעלות) ומשמנים תבנית.
מבשלים את האטריות לפי ההוראות ומסננים.
מערבבים את כל החומרים, חוץ מהאגוזים והצימוקים, לתערובת חלקה. מוסיפים את האטריות ומערבבים. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים.
שופכים את התערובת לתבנית. מפזרים מעל את האגוזים ועוד מספר צימוקים.
אופים עד שהתערובת מוצקה ומשחימה מעט.

עוגת ריקוטה ולימון

היו לי רגשות מעורבים לגבי האם לפרסם כאן את המתכון או לא. אני לא כל כך אהבתי את העוגה, אבל בעלי טוען שהיא פשוט מצוינת. כך שאתם מוזמנים לנסות ולהחליט בעצמכם...
המתכון הוא סינרגיה שעשיתי בין מתכון של חברת "גד" לבין מתכון של אהרוני, עם שינויים תוך כדי הכנה.

המצרכים:
250 גרם (1 חבילה) של גבינת ריקוטה
6 ביצים
1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפיה
1/2 כוס תרכיז לימון קפוא
100 גרם חמאה
1/3 כוס + 4 כפות סוכר חום

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים תבנית.
מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים את החלבונים יחד עם 1/3 כוס הסוכר עד שמתקבל קצף יציב ומבריק. מעבירים לקערה נפרדת.
מקציפים את החמאה עם 4 כפות הסוכר. מוסיפים בהדרגה את החלמונים, אחד אחרי השני, עד שהם נבלעים בתערובת. מערבלים פנימה את תרכיז הלימון, ולאחר מכן את הגבינה.
מקפלים את תערובת הגבינה לתוך החלבונים. מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומקפלים בעדינות עד שהתערובת חלקה.
מעבירים את התערובת לתבנית ואופים עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
בוזקים מעל אבקת סוכר לקישוט.

חזה עוף ברוטב צ'ילי מתוק, סויה, דבש ואגוזי מלך

יש לי ידיד ש"חולה" על רוטב צ'ילי. הוא מוסיף ממנו לכל מאכל כמעט. הצ'ילי המתוק מוסיף טעם פיקנטי, אבל לא חריף מידי, כך שגם אנשים שלא אוהבים חריף יכולים להנות מהמתכון הזה.
את המתכון מצאתי באינטרנט (אני לא כ"כ זוכרת איפה), ושיניתי אותו כך שיהיה יותר דיאטתי, עם פחות שומן. כללתי את הערכים המקוריים במתכון, כך שכל אחד יוכל לבחור באיזו וורסיה שבא לו.
מיותר לציין, כמובן, שהעוף יצא מאוד טעים, ושהייתי צריכה לחסום בגופי את בעלי כדי שישאיר משהו גם למחר :-)

המצרכים:
500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות (במקור 1 ק"ג)
2 בצלים גדולים, קצוצים
2 כפות אגוזי מלך קצוצים גס (במקור 150 גרם)
5 כפות רוטב צ'ילי מתוק (מומלץ לקנות את זה שמיובא מחו"ל)
3 כפות רוטב סויה "קיקומן"
2 כפיות שמן לטיגון (במקור: 2 כפות)
2 כפיות דבש
3 שיני שום כתושות

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומאדים את הבצלים הקצוצים על להבה בינונית, עד שהם מתרככים אך לא מזהיבים. מגביהים את הלהבה ומוסיפים את העוף. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב, עד שהעוף מלבין ומתחיל קצת להזהיב.
ממיסים את הדבש ברבע כוס מים חמים, ומערבבים עם הסויה, הצ'ילי המתוק והשום הכתוש. מוסיפים לסיר. מערבבים ומוסיפים גם את אגוזי המלך.
מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ללהבה בינונית ומבשלים ללא מכסה עד שהנוזלים מצטמצמים. מערבבים מידי פעם.