עוגת גבינה עם סירופ מייפל ופקאנים

רציתי בכלל להכין עוגת גבינה ופטל לכבוד הפיקניק, אבל אז גיליתי שצריך לקרר אותה במשך 4 שעות, ולא היה מספיק זמן, כי היינו כבר צריכים לצאת... אז החלטתי להכין את העוגה הזו במקום. אני לא משוגעת על עוגות גבינה, אבל העוגה הזו היא מיוחדת ולא "גבינתית" מידי. היא גם קלה להכנה ולא נורא מתוקה.
את המתכון לקחתי מספרון בשם "עוגות גבינה, פבלובה ולובנן" שמצאתי בסטימצקי. עשיתי בו כמה שינויים, כי לא היה לי בבית שמנת חמוצה (שמתי יוגורט במקום - זה גם יוצא יותר דיאטתי ככה), השתמשתי בגבינה קצת פחות שמנה, ובמקום בעוגיות השתמשתי בביסקוויטים.

המצרכים:
100 גרם ביסקוויטים "פתי בר"
80 גרם אגוזי פקאן
60 גרם חמאה, מומסת

למילוי
125 גרם גבינה 5% (יעני, חצי גביע)
2 כפות סוכר חום
2 כפות סירופ מייפל
2 כפיות קורנפלור
1 ביצה
2 כפות יוגורט 0% שומן
1/2 כוס אגוזי פקאן, מרוסקים

לשכבת קישוט
1 גביע יוגורט 0% שומן
2 כפות סוכר חום
2 כפות סירופ מייפל
אגוזי פקאן לקישוט (אני השתמשתי באגוזי לוז במקום, כי נגמרו לי הפקאנים)

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית 26".
שמים את הביסקוויטים והפקאנים במעבד מזון ומרסקים דק. מעבירים לקערה, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. מהדקים את התערובת לתחתית התבנית. שמים במקרר לקירור.
במערבל, מערבלים את הגבינה היטב עד שתהיה קלה ואחידה. מוסיפים סוכר, סירופ מייפל וקורנפלור ומערבלים היטב. מוסיפים ביצה ויוגורט ומערבלים היטב. מקפלים את אגוזי הפקאן לתוך התערובת (ידנית). מורחים את התערובת בצורה אחידה בתבנית. אופים 30 דקות.
להכנת שכבת הקישוט, מערבבים את היוגורט, סירופ המייפל והסוכר בקערה קטנה. נורחים על עוגת הגבינה החמה. מקשטים באגוזי פקאן שלמים. אופים 5 דקות נוספות עד להתקשות תערובת הקישוט.
מצננים. מקררים שעה-שעתיים במקרר עד שהעוגה יציבה.

סלט פסטה, עלים ירוקים ורוקפור

עשינו היום פיקניק שבועות עם חברים בפארק אפק. אני התנדבתי להכין עוגה, סלט ופשטידה. הכנתי פשטידת גבינת עיזים, נענע ואגוזים (שהכנתי בט"ו בשבט). המתכונים לסלט ולעוגה מצורפים כעת :)

הסלט קל להכנה, "נוסע" לא רע וכמובן טעים מאוד, ומתאים לשבועות :) המתכון הוא של מיכל לוי-אלחלל מ"לאישה".

המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה קצרה, מכל סוג שאוהבים.
250 גרם עלי סלט ירוקים מעורבים או עלי חסה מסוגים שונים (אפשר גם פחות, אם אין לכם מספיק בבית)
150 גרם גבינת רוקפור

לרוטב:
50 גרם גבינת רוקפור
2 כפות דבש
2 שיני שום, כתושות (אני השתמשתי בקוביות שום קפואות)
2/3 כוס שמן זית
1/3 כוס חומץ בן-יין לבן

אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי ההוראות על גבי האריזה. מסננים ומצננים.
להכנת הרוטב, שמים את כל המרכיבים במעבד מזון או בבלנדר ומפעילים דקה, עד שנוצר רוטב אחיד.
ממש לפני ההגשה מערבבים את הפסטה המבושלים עם העלים הירוקים, יוצקים את הרוטב ומערבבים. פורסים את הרוקפור למשולשים, מניחים למעלה ומגישים.

חביתת גורמה דיאטטית

אל תצחקו עליי, טוב? הייתי חייבת לשים כאן את המתכון שלי לחביתה. היא לא שמנה (לחברים בשומרי משקל - 3 נקודות סה"כ), נראית חבל על הזמן, וטעימה בטירוף. ואני אדם ששונא חביתות.
מכינים שתיים כאלו לארוחת בוקר של יום שישי או שבת, והחיים מחייכים פתאום.

מצרכים:
1 ביצה
1 חלבון
1 כפית שמן זית או שמן אגוזים
3 פטריות טריות, פרוסות
בזיליקום מיובש טחון
אורגנו מיובש טחון
מלח, פלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה:
טורפים את הביצה והחלבון ביחד. מתבלים במלח, פלפל, בזיליקום ואורגנו, וטורפים היטב שוב.
מחממים מחבת משומנת בכפית שמן. יוצקים את תערובת הביצים למחבת ומטים אותה כך שהתערובת מכסה את כולה. מסדרים על החביתה את פרוסות הפטריות.
מטגנים עד שהחלק התחתון של החביתה משחים (מציצים ובודקים מידי פעם). הופכים בעדינות ומטגנים עד שגם הצד השני משחים. מעבירים לצלחת ונהנים.

עוגת דובדבנים ושוקולד צ'יפס לבן

כשראיתי לראשונה את המתכון ב"לאישה", ידעתי שאני חייבת לנסות להכין את העוגה הזו. היא נראתה כל כך חמודה עם כל הדובדבנים שתקועים בה...
אתמול היתה לי הזדמנות - הזמנו חברים להתארח.
העוגה קלה להכנה (בסך הכל מערבבים דברים במעבד מזון), היא ממש טעימה ויש לה מראה משובב כזה, ביתי.
המתכון, כרגיל, עם קצת שינויים.

המצרכים:
1 כוס דובדבנים משומרים ללא גלעינים, מסוננים (יש בצנצנת במדפי השימורים בסופר)
4 כפות סוכר
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן (תירס או מזולה)
3 ביצים
2 כוסות קמח תופח
1 שקיק סוכר ווניל
1/3 כוס מים
1/2 כוס נטיפי שוקולד (צ'יפס) לבן

אופן ההכנה:
מניחים מסננת גדולה מעל קערה ושמים בה את הדובדבנים. מוסיפים את 4 כפות הסוכר ומערבבים. משהים בטמפרטורת החדר.
מחממים את התנור ל-165 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית (35x25).
שמים במעבד מזון (או בקערת המערבל) את השמן ושארית הסוכר ומתחילים לערבל במהירות בינונית, עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי ערבול, מנמיכים את המהירות ומוסיפים לסירוגין את הקמח, סוכר הווניל והמים. ממשיכים לערבל עד לקבלת עיסה חלקה.
מוסיפים לעיסה את השוקולד צ'יפס ומערבבים ידנית. יוצקים לתבנית, ומפזרים את הדובדבנים על העוגה. יוצקים על הדובדבנים את הנוזלים שהצטברו בקערה שמתחת למסננת.
אופים 25 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא לח אבל לא רטוב. מוציאים ומצננים.
אפשר לשמור במקרר עד 4 ימים, או חודש במקפיא, אבל מה הסיכויים שהעוגה תשרוד עד אז?!

דג ברוטב לימון, חומץ, וחרדל

המתכון הזה הוא מדהים לדעתי, וגם לא משמין. ההכנה מהירה, הטעם נהדר, והמנה נראית מרשימה מספיק לאירוח.
המתכון מ"לאישה" (עם טיפה שינויים, כרגיל)

המצרכים:
6 פילטים של דג ים לבן
מיץ מ-1 לימון
1 לימון, קלוף, פרוס ל-6 פרוסות

לרוטב
3 כפוץ מיץ לימון
קליפה מגוררת מ-1 לימון
1 כף חומץ בן-יין (במתכון היה כתוב אדום, אני שמתי לבן)
1 שן שום כתושה
1 כפית חרדל גרגירים
1 כף כוסברה קצוצה (או 2 קוביות כוסברה קפואות)
2 כפות שמן זית
פלפל שחור גרוס, מלח

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 220 מעלות. מניחים כל פיסת דג ברדיד אלומינים או בנייר פרגמנט, יוצקים מלמעלה מיץ לימון ומניחים מלמעלה פרוסת לימון. סוגרים ל"מעטפה" אטומה ומניחים בתבנית. אופים 15-20 דקות.
מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. מניחים את נתחי הדג על צלחות ויוצקים מהרוטב. מגישים מיד.

הערה: אפשר להחליף כף שמן אחת בכף חומץ נוספת כדי שהמתכון יהיה יותר דיאטטי, ומבלי לפגוע בטעם.

סלמון מעושן על מצע אספרגוסים

זה מתכון ללא מתכון, יותר אופן הגשה מבישול ממש, אבל המנה שמתקבלת מדהימה - כמו במסעדה. נהדר לארוחה רומנטית בשניים.

מצרכים:
1 חבילה סלמון מעושן (מופשר)
צרור אספרגוסים
לרוטב:
3 כפות מיץ לימון
2 כפות חומץ בן-יין
1 שן שום כתושה (אפשר קוביית שום קפואה)
1 כפית חרדל גרגרים
1 כף כוסברה קצוצה (או 2 קוביות כוסברה קפואה)
1 כף שמן זית
פלפל שחור גרוס, מלח

אופן ההכנה:
מבשלים את האספרגוסים במים רותחים עד שהם מתרככים. מעבירים למי קרח (זה שומר על הצבע הירוק ומפסיק את פעולת הבישול) ומניחים להם להצטנן.
שמים את כל חומרי הרוטב בצנצנת עם מכסה מתברג ומנערים היטב עד שמתקבל רוטב אחיד.
מחלקים את האספרגוסים בין 2 צלחות. חוצים את הסלמון לשניים. מניחים חצי בכל צלחת, על האספרגוסים. מטפטפים את הרוטב על הסלמון והאספרגוסים, ומגישים.

רוטב דיאטטי לסלט (בלי שמן!)

בתור מישהי שרוב חייה מצויה במלחמה נגד אוכל, סלט זה דבר נהדר. אבל אם נהיה כנים, איך אפשר לאכול סלט בלי רוטב?!
רוב הרטבים שהכרתי עד כה כללו לפחות כמה כפות שמן - אויב גדול של דיאטה. בשביל לנסות להתחמק מכך, תיבלתי את הסלט בלימון, חומץ בלסמי ומלח. עדיין, משהו לא התחבר....
ואז, בהברקה לא פחות מגאונית, המצאתי את רוטב הסלט הדיאטטי האולטימטיבי. אותו מרקם עשיר וטעם מודגש של הרטבים השמנים, רק דיאט!

המצרכים:
1/5-1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות חומץ בלסמי
1 כפית גדושה חרדל גרגירים
1 שן שום כתושה (אפשר קוביית שום קפואה)
3 קוביות קפואות של בזיליקום (או 3 כפיות בזיליקום טרי קצוץ)
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בצנצנת עם מכסה מתברג. מנעררים היטב היטב (אם משתמשים בקוביות הקפואות, ניעור נמרץ יגרום להפשרתן). יוצקים על הסלט ומערבבים.