תפריט מסיבת יום הולדת 30 לבעלי

לבעלי ימלאו 30 שנה ב-18 בפברואר. מכיוון שתאריך הלידה המשוער שלי הוא ב-19 בפברואר, ולמעשה יכול להיות שאוטוטו אני יולדת, קבענו את המסיבה לשבת האחרונה, ה-28 לינואר, כדי שבטוח נספיק לחגוג.
להלן המתכונים של המאכלים שהכנתי לכבוד המסיבה. קיוויתי שישאר משהו, אבל האורחים טרפו את הכל...

פשטידת תירס מהירה
לזניה
קוגל
פשטידת בצל
סלט ירוק עם פלפלים ומוצרלה
סלט ירוק עם שקדים מסוכרים
טארט דובדבנים
תפוחים ברוטב שוקולד חם
עוגת שוקולד פקאן

עוגיות תפוז ואגוזים

בעלי חוגג יום הולדת 30 ב-18 בפברואר. ביום שישי (20 בינואר) הכנתי לו במתנה את העוגיות האלו, לציון 30 יום לפני המאורע.
העוגיות קלות ומהירות להכנה. המתכון מ"לאישה".

דרך אגב, מהחלבון שנשאר לי, הכנתי חביתת פטריות דיאטטית.

המצרכים:
120 גרם חמאה, רכה
1/3 כוס סוכר
1 חלמון
קליפה מגוררת מ-1 תפוז
מעט מלח
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
1/4 1 כוסות קמח

אופן ההכנה:
מקציפים בקערת המערבל חמאה וסוכר עד שנוצר קרם. מוסיפים את החלמון ומקציפים כדקה. מוסיפים את קליפת התפוז, המלח, האגוזים והקמח ומערבבים ידנית, עד שנוצר בצק אחיד.
מחלקים את הבצק לשני כדורים, צרים מכל כדור גליל בקוטר 2 ס"מ, עוטפים ברדיד אלומיניום או בניילון נצמד ומאחסנים במקפיא כ-20-30 דקות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
פורסים את גלילי הבצק לפרוסות בעובי חצי ס"מ, מסדרים בתבנית במרווח של ס"מ בין עוגיה לעוגיה (אם המקום בתבנית לא מספיק - אופים במחזורים). אופים כ-15 דק', עד להזהבה. מצננים. שומרים עד שבוע בכלי אטום בטמפ' החדר.

פשטידת תפוחי אדמה נימוחה

קילפתי חבילה שלמה של תפוחי אדמה. מרובם הכנתי פירה, השתמשתי באחד למרק דלורית וגזר, ונשארו עוד חמישה. פתחתי את ספר הבישול "עינוגים", וחיפשתי מתכון לתפוחי האדמה באמצעות האינדקס. מצאתי את הפשטידה הזו, שצורכת בדיוק 5 תפוחי אדמה! ממש כאילו הזמנתי את זה.
עשיתי כמה שינויים במתכון בשביל לעשותו יותר מיוחד, וגם בגלל שהוא לא היה כל כך ברור, ונאלצתי קצת לאלתר. הפשטידה יצאה ממש ממש טעימה ו... נימוחה :-)

המצרכים:
5 תפוחי אדמה גדולים, קלופים
1 בצל, קצוץ
1 כף שמן זית
70 גרם חמאה
1 כף אבקת מרק בצל
3 חלבונים
3 חלמונים
1 כף חלב
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית או עגולה בקוטר 28.
מנקבים את תפוחי האדמה במזלג, ומרככים במיקרוגל עם מעט מים (בערך 15-20 דקות) או בסיר עם מים מומלחים.
מחממים את שמן הזית במחבת, ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
מועכים את תפוחי האדמה היטב בקערה. מוסיפים את הבצל המטוגן, החמאה, אבקת מרק הבצל ו-2 חלמונים. מתבלים במלח ובפלפל שחור ומערבבים היטב.
מקציפים את החלבונים באמצעות מערבל חשמלי, עד לקבלת קצף יציב וגמיש. מוסיפים לעיסת תפוחי האדמה בתנועות קיפול.
מעבירים את העיסה לתבנית ומשטחים. טורפים את החלמון שנותר עם החלב, ומורחים אותו באמצעות מברשת על פני התערובת.
אופים 50 דקות עד לקבלת גוון שחום. אוכלים חם.

חזה עוף אפוי ברוטב סויה, משמש וחרדל

מצאתי את המתכון הזה בחוברת מתכונים של "קיקומן", שקיבלתי לפני כמה חודשים ביחד עם עיתון "לאישה". המתכון הוא של פיליס גלזר.
אני מתכננת כבר המון זמן לנסות אותו, וסוף סוף הגעתי לזה. זו מנה קלה להכנה, והעוף יצא ממש טעים.
אפשר לאכול חם בתור מנה עיקרית, ואפשר לאכול קר בתוך סנדוויץ'.

המצרכים:
4 נתחי חזה עוף, משוטחים לשניצל
1/4 כוס רוטב סויה
4 כפות ריבת משמש
1/2 כפית חרדל גרגירים
1 שן שום כתושה
1 כפית עלי טימין טרי או 1/4 כפית טימין מיובש

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-190 מעלות. שוטפים את חזות העוף ומייבשים.
מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בה את העוף. מערבבים בקערה רוטב סויה, ריבת משמש, חרדל, שום וטימין, ויוצקים על העוף באופן אחיד. אופים כ-10 דק', הופכים ואופים כ-10 דק' נוספות עד שהעוף מוכן. אין לאפות יתר על המידה.

פשטידת קישואים ובצלים

במקור קניתי קישואים בשביל להכין מהם לביבות, אבל חנוכה כבר נגמר, ואם להיות כנים - אין לי כוח לעמוד ולטגן לביבות שגם ככה לא אוכל (אני בטוחה שהן יהיו טעימות, אבל לא ממש בא לי על משהו קטן ושומני). נתקלתי בפשטידה הנ"ל בספר של "שומרי משקל", והחלטתי לנסות אותה.
הפשטידה יצאה ממש טעימה, והיא אפילו דיאטטית.

המצרכים:
5 קישואים, קלופים ומגוררים גס
1 בצל גדול, קצוץ
1 שן שום כתושה
2 בצלים ירוקים, קצוצים
1 כף שמן זית
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 כוס חלב
4 ביצים
2 כפות קמח תופח
1 כף בורגול
מלח, פלפל שחור
לפיזור: גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית.
מחממים את השמן במחבת גדולה, ומאדים את הבצל, השום, הקישואים והחלק הלבן של הבצלים הירוקים, עד שהירקות מתרככים. מתבלים במלח ופלפל שחור.
מערבבים בקערה את הגבינות, החלב, הביצים והחלק הירוק של הבצלים הירוקים. מוסיפים את הקמח והבורגול ומערבבים. מוסיפים את הירקות המאודים (ללא הנוזלים שיצאו מהם) ומערבבים היטב.
יוצקים לתבנית ומפזרים מעל את הפרמזן המגורר. אופים כשעה, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

בורגול ברוטב עגבניות

שמתי לב שבכל פעם שאני כותבת על התבשיל הזה, אני מפנה למתכון בורגול עם עגבניות, מנגולד ופטריות, למרות שמאז שהכנתי את המתכון הזה לראשונה, עשיתי בו כל מיני שינויים וקיצורי דרך. מכיוון שזו אחת המנות האהובות עליי, ואני מכינה אותה בתדירות מאוד גבוהה, החלטתי לפרסמה שוב.
המנה הזו קלה להכנה, זמן הבישול ממש קצר, והיא כל כך טעימה - פלא שהיא אהובה עליי כל כך?

המצרכים:
1 כף שמן זית
10 עגבניות שרי (אפשר יותר)
1/2 1 כוסות בורגול
2 כוסות מים רותחים
100 גרם רסק עגבניות

אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לרבעים. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבורגול ומערבבים עד שגרגירי הבורגול מצופים היטב בשמן. מוסיפים את העגבניות ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את המים הרותחים ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב.
מבשלים על להבה נמוכה עד שרוב הנוזלים נספגים, אבל התבשיל עדיין מעט נוזלי ולא יבש.
אוכלים בכיף - אני מסוגלת לאכול סיר שלם!