כדורי שוקולד לפסח

הייתי מאמינים שמעולם לא הכנתי כדורי שוקולד? הרי מדובר בממתק כל כך פשוט וקלאסי. לאחרונה קניתי את ספר הבישול "הפסח הקל שלי" של איילת הירשמן, ושם מצאתי מתכון לכדורי שוקולד לפסח. הקונספט נראה מסקרן, אבל לא היתה לי סבלנות להתעסק עם המתכון, שעירב צימוקים, ביצה, ועוד כל מיני דברים. נזכרתי שיש לי מתכון של אחותי הקטנה לכדורי שוקולד. לקחתי אותו, החלפתי את פירורי הביסקוויט בקמח מצה, והכנתי. כדורי השוקולד יצאו פסחיים וטעימים, עם טעם ביתי כזה, של פסח בתקופת הילדות שלי.

רוצים עוד מתכונים לפסח? מקבץ מתכונים לפסח מהשנה שעברה.

המצרכים:
200 גרם קמח מצה (בערך כוס ושליש)
100 גרם חמאה או מרגרינה
1/2 כוס קקאו
3/4 כוס סוכר (דמררה)
1/2 כוס מים

לעיטור: קוקוס, סוכריות צבעוניות ומה שמתחשק.

אופן ההכנה:
שמים בסיר את הקקאו, הסוכר והמים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים את המרגרינה או החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים את קמח המצה ומערבבים. מצננים מעט, יוצרים כדורים ומגלגלים בקוקוס (או בקישוט אחר לפי בחירתכם). מסדרים על צלחת ומקררים במקרר.

סלט אננס, שורש סלרי ואגוזי מלך

אמא שלי המציאה את הסלט הזה כפראפראזה על סלט וולדורף. הוא מקורי, טעים וקל להכנה.

המצרכים:
1 קופסת שימורים גדולה (850 גרם לפני סינון) חתיכות אננס בסירופ קל
1 שורש סלרי
1 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:
קולפים ושוטפים את שורש הסלרי, ומגררים גס. מעבירים לקערה. מסננים את האננס ומוסיפים לסלרי. מוסיפים את אגוזי המלך ומערבבים. יוצקים על הסלט את מיץ הלימון ומערבבים היטב.

דג סול בעשבי תיבול ופרמזן

אחרי שהכנתי דג סול בעגבניות ופרמזן בצהריים, נשארו בשקית עוד 3 נתחי דג. מה עושים איתם? מאלתרים! חיממתי שמן במחבת, זרקתי לתוכה שום, עשבי תיבול, את הפרמזן המגורר שנשאר מהצהריים.... יצא טעים מאוד!

המצרכים:
3 נתחי פילה דג סול
2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (השתמשתי ב: פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה ושמיר. אפשר מקוביות קפואות)
3-4 כפות גבינת פרמזן מגוררת
1/4 כוס מיץ לימון
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה, מוסיפים את השום ואת עשבי התיבול ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהשום מתחיל להשחים. מפזרים מעל את גבינת הפרמזן, ומערבבים עד שהיא נמסה. מניחים את נתחי הדג במחבת, ומורחים עליהם את המשחה הירוקה שנוצרה. שופכים מעל את מיץ הלימון. מטגנים כ-2 דקות, הופכים ומורחים גם על הצד השני את המשחה הירוקה. מטגנים כ-2 דק', מוציאים מהמחבת ומגישים.

דג סול עם עגבניות שרי ופרמזן

אייל חולה, והיום נשארתי איתו בבית. תהיתי מה להכין לו לארוחת צהריים, ונזכרתי שביום שישי הוא אכל בתאווה דג אצל ההורים שלי. מכיוון שידעתי שבפריזר יש חבילה של פילה סול פלייס קפוא, החלטתי ללכת על דג. את המתכון מצאתי בבלוג a girl's gotta eat לפני די הרבה זמן, ותמיד רציתי לנסות אותו. החלטתי לנצל את ההזדמנות.
ההכנה קלה ומהירה מאוד, והתוצאה ממש ממש טעימה. מתקבלות 2 מנות, שאני ואייל אכלנו בכיף.
כדאי להכין סמוך להגשה, ולהגיש את המנה חמה.

המצרכים:
2 נתחי פילה דג סול
2 כפות שמן זית
2 שיני שום, כתושות
4 כפות גבינת פרמזן מגוררת
1/2 1 כוסות עגבניות שרי חתוכות לחצאים או רבעים (לפי הגודל)
מיץ מלימון אחד
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה, מוסיפים את השום ומטגנים עד שהשום מתחיל להפיץ ריח. מוסיפים את העגבניות ומטגנים עד שהן מתרככות, והקליפה מתחילה להתקמט ולהיפרד. מפזרים מעל את הפרמזן ומערבבים עד שהגבינה נמסה. מוסיפים למחבת את מיץ הלימון ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל שחור.
מסיטים את תבשיל העגבניות לצדדים, ומניחים את נתחי הדג במרכז המחבת. מטגנים כ-2 דקות מכל צד.
מעבירים את הדג לצלחת, ומגישים עם תבשיל העגבניות והפרמזן מעל.

מעדן גבינה ופירות

לירז כתבה לי תגובה נחמדה, וביקשה שאצור קטגוריה חדשה עבור המאכלים שהכנתי ואני מכינה בשביל אייל. לקטגוריה קוראים אוכל לאייל, ואתם יכולים למצוא אותה בין הקטגוריות מצד שמאל.
אחרי שהוספתי לקטגוריה הזו את המתכונים שהכנתי עבור אייל, נזכרתי פתאום במאכל שהייתי מכינה לו כשרק התחיל לאכול מוצרי חלב. לא כתבתי אותו בבלוג, כי לא חשבתי שיש מתעניינים. מסתבר שיש...
המעדן הזה בעצם מהווה מעין "גמדים תוצרת בית" (אך כמובן בריא יותר). הוא טעים מאוד מאוד, ואם לא הייתי בדיאטה, הייתי שמחה לטרוף אותו בעצמי.

המצרכים:
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (אפשר להכין גם עם קוטג')
1 תפוח, מקולף ומגולען
1 אגס, מקולף ומגולען
6 תמרים, מגולענים (אפשר גם לקלף אם רוצים - לא חובה)

אופן ההכנה:
מרסקים את התפוח, האגס והתמרים בבלנדר או במעבד מזון או בבלנדר מוט לרסק אחיד (אם מכינים לתינוק - מרסקים היטב ללא גושים). מוסיפים את הגבינה ומערבבים.

תבשיל קינואה, בטטה וירקות שורש

במקרה נכנסתי לאתר showchef, וראיתי שיש שם חלק של מתכונים. גלשתי כה וכה, ומצאתי את המתכון הנהדר הזה לקינואה. היום בערב הכנתי אותו, במסגרת הבישולים לסוף השבוע, בשביל אייל. התבשיל צבעוני וממש ממש ממש טעים.

עשיתי שינויים במתכון, כי הוא לא היה מדויק בלשון המעטה.

המצרכים:
1 כוס קינואה
1/2 1 כוסות מים רותחים
2 כפות שמן
1 בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 בצל, קצוץ
3 גבעולי סלרי, שטופים וקצוצים
3 שיני שום, כתושות
3 כפות פטרוזיליה, קצוצה
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר בינוני, ומטגנים את הירקות (הבצל, הגזרים, הבטטה, שורש הפטרוזיליה והסלרי) עד שהם מתרככים. מוסיפים את הקינואה, השום והפטרוזיליה, מערבבים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את המים הרותחים, מתבלים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה.

שוקיים ברוטב טריאקי, דבש וצ'ילי מתוק

התחשק לי להכין משהו עם שוקי עוף, אבל בלי לעבוד קשה. חיפשתי באוסף המתכונים שלי, ומצאתי את המתכון הקליל הבא של תמי סירקיס אקרמן. שיניתי קצת את המצרכים והכמויות. יצא פשוט מעולה.

המצרכים:
12 שוקי עוף, בלי העור
4 כפות רוטב טריאקי
4 כפות דבש נוזלי
4 כפות צ'ילי מתוק
2 כפיות ג'ינג'ר טחון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מסדרים את העוף בתבנית אפייה בינונית (הכי נוח - חד פעמית).
מערבבים יחד את רוטב הטריאקי, הצ'ילי המתוק, הדבש והג'ינג'ר. טועמים ומתקנים תיבול.
יוצקים את הרוטב על העוף, ומגלגלים את השוקיים ברוטב. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים במרכז התנור כ-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים עוד 30-45 דקות עד שהעוף שזוף ומוכן. הופכים את השוקיים בערך באמצע השלב השני של האפייה.

ממרח אבוקדו וביצה קשה

אייל לא ממש אוהב ביצים קשות. היום בבוקר החלטתי לנסות להכין לו ממרח אבוקדו עם ביצה קשה, כדי לראות אם אצליח "לדחוף" לו ביצה בזכות האבוקדו (שהוא מאוד אוהב). זה הצליח כמו קסם.
התלבטתי אם להזכיר את זה כאן, כי הממרח הזה הוא לא באמת מתכון. מצד שני, נזכרתי שפעם לא ידעתי אפילו איך מכינים ביצה קשה, אז אמרתי לעצמי - למה לא...
את ההוראות להכנת ביצה קשה קיבלתי מאמא שלי.

המצרכים:
1/2 אבוקדו
1 ביצה
מעט מיץ לימון
מעט מלח, אם רוצים (אני לא שמתי)

אופן ההכנה:
שמים את הביצה בסיר קטן, וממלאים במים לכדי כיסוי. אם הוצאתם עכשיו את הביצה מהמקרר, יש להמתין כמה דקות עד שהיא תשווה טמפרטורות עם המים.
מבשלים את הביצה על אש נמוכה עד שהמים רותחים, ועוד 5 דקות. מניחים להתקרר מעט ושוטפים את הביצה מתחת למים קרים, כדי שתצטנן.
סודקים את קליפת הביצה (הכי נוח - על השיש) מכל הכיוונים ומקלפים. מועכים אותה עם מזלג. מוציאים את תוכן האבוקדו באמצעות כף, ומועכים במזלג יחד עם הביצה המעוכה. מטפטפים מעל מעט מיץ לימון, ומתבלים במלח (אם רוצים). מועכים ביחד במזלג.
מורחים על לחם או טוסט, או אוכלים סתם כך בכפית...

עוגת שוקולד ואגוזים

כשראיתי ב"לאישה" את המתכון (של דנית קימל) לעוגה הזאת, היה לי ברור שמתישהו אכין אותה. עוגת שוקולד קלה להכנה? תפור עליי. רק ההזדמנות היתה חסרה (והזמן).
היום בבוקר החלטתי ללכת על זה. העוגה באמת קלה להכנה ויוצאת עסיסית, רכה וטעימה מאוד.

המצרכים:
150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
150 גרם חמאה
3/4 כוס סוכר (דמררה)
4 ביצים, טרופות
50 גרם (קצת יותר מ-1/3 כוס) קמח
1/2 שקיק (5 גרם) אבקת אפיה
150 גרם אגוזים קצוצים (השתמשתי בתערובת של אגוזי מלך ופקאן מסוכר)

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-150 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
ממלאים סיר במים עד ל-3/4 גובה, ומביאים לרתיחה (או משתמשים במים רותחים שהרתחנו בקומקום). מניחים מעל הסיר סיר נוסף או קערה חסינת חום, ושמים בו את השוקולד, החמאה והסוכר. מחממים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שמתקבל קרם נוזלי אחיד. מסירים מהכיריים, ומוסיפים את הביצים תוך כדי ערבוב נמרץ ומהיר, עד שהעיסה מתאחדת (הערבוב הנמרץ דרוש כאן, כדי שהביצים לא יתבשלו מהחום ויהפכו לחביתה). מערבבים את הקמח ואבקת האפיה בקערה נפרדת, מוסיפים לעיסת השוקולד ומערבבים. מוסיפים גם את האגוזים ומערבבים לעיסה אחידה.
יוצקים לתבנית ואופים כ-50 דקות, עד שהעוגה מוצקה למגע. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להצטנן ולהתייצב במשך כ-20 דקות.