פשטידת קישואים וגמבות

לפני כמה ימים ניקיתי את המקרר, ושמתי על השיש קישואים וגמבות אחד ליד השני. שילוב הצבעים נראה לי מדליק, והחלטתי להכין מהירקות האלו פשטידה.
הפשטידה קלה להכנה, דיאטטית ויוצאת טעימה וצבעונית.
אפשר להחליף גבינה לבנה אחת בקוטג' (לא היה לי בבית).

המצרכים:
2 קישואים
1 גמבה אדומה
1 גמבה צהובה
1 בצל קטן
1 שן שום, כתושה
1 כף שמן זית
2 גביעי גבינה לבנה (500 מ"ל)
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
4 ביצים
4 כפות קמח מלא
מלח, פלפל שחור
לציפוי: גבינה צהובה מגוררת (לא חובה)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בתרסיס שמן.
קולפים את הקישואים וחותכים לקוביות. חותכים גם את הגמבות לקוביות. קוצצים את הבצל.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את השום הכתוש והבצל, ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את הירקות וממשיכים לבשל כ-7 דקות, עד שהירקות מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט והקמח. טורפים את הביצים בקערית, מוסיפים לבלילת הגבינה ומערבבים. מוסיפים את הירקות המאודים, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
מעבירים את התערובת לתבנית וזורים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת. אופים כ-45-50 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

נכתב ע"י רחלי, 22:08 | תגובות (0) | קישור ישיר

19 ביוני 2007

מאפינס קישואים

תנו למישהו לאכול את המאפינס האלו בעיניים עצומות, ואין סיכוי שהוא ינחש את המרכיבים שלהם. יש להם טעם מתקתק וריחני, והם רכים וטעימים ביותר. בכלל לא מרגישים ש"תקעו" בפנים גם קישואים.
המתכון מהספר "ילדים מבשלים חג" של דורית שנון. אחרי שטעמתי אותם גם הבנתי למה היא הכניסה אותם לפרק של פורים.
עשיתי כמה שינויים במתכון - החלפתי חלק מהקמח בקמח מלא, סוכר לבן בסוכר דמררה, וריויון בחלב (פשוט לא היה לי). גם שיניתי מעט את אופן ההכנה.

המצרכים:
2 קישואים בינוניים (רצוי זוקיני, אבל אני השתמשתי בקישואים רגילים)
2 ביצים
3 כפות חלב
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס סוכר לבן או דמררה
1/2 כוס סוכר חום
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית ציפורן טחון
1/2 כפית פלפל אנגלי טחון (נקרא גם פלפל ריחני)
1/2 כפית מלח
1 כוס קמח לבן
3/4 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במאנז'טים (עטרות נייר).
שוטפים היטב את הקישואים (לא מקלפים). מגררים במגררת גסה. מניחים במסננת מעל קערה לכ-5 דקות. מעבירים למגבת מטבח וסוחטים היטב בעדינות.
טורפים את הביצים בקערה. מוסיפים חלב, תמצית וניל, שמן, סוכר, תבלינים ואת הקישואים ומערבבים.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמחים, אבקת האפייה והסודה לשתייה.
מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הקישואים ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה (אין לערבב יתר על המידה).
מחלקים את התערובת בין שקעי המאפינס באופן שווה. אופים כ-25 דקות. מוציאים, מצננים מעט, מחלצים מהשקעים ומניחים להצטנן על רשת.

לחם תפוח אדמה וגבינת צ'דר

רציתי להכין את המתכון הזה בשבועות, ואפילו קניתי גבינת צ'דר (מה גם שהיא היתה במבצע), אבל בסוף לא הספקתי.
היום לא הלכתי לעבודה כי אני חולה, בוירוס מעיים :-( . לקראת אמצע היום התחיל לשעמם לי, אז החלטתי לנסות לבשל משהו. למרות שמו המתוחכם, הלחם קל ומהיר הכנה. הוא נראה פשוט מעולה, ואפילו טעים :-)
המתכון מהספר Baking מאת Emma Patmore (הכנתי ממנו בעבר עוגת סירופ לימון). החלפתי חלק מהקמח בקמח מלא, והחלפתי את אבקת החרדל בחרדל.

--- מאוחר יותר ---
היום אחרי הצהריים נתתי לאייל לאכול מהלחם. הוא ממש אהב את זה.
---------------------

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1 כפית מלח
1/2 כפית חרדל
2 כפיות אבקת אפיה
125 גרם גבינת צ'דר, מגוררת
1 תפוח אדמה בינוני
200 מ"ל (3/4 כוס) מים
1 כף שמן קנולה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים אותו.
קולפים את תפוח האדמה, דוקרים אותו מכל צדדיו, ומבשלים במיקרוגל כ-5 דקות, עד שהוא מתרכך. אפשר לחילופין לבשל את תפוח האדמה במים בקליפתו. מועכים את תפוח האדמה היטב.
שומרים בצד 2 כפות של הגבינה המגוררת.
מערבבים בקערה את הקמחים, המלח ואבקת האפיה. מוסיפים את שארית הגבינה המגוררת, מחית תפוח האדמה והחרדל. יוצקים מעל את המים והשמן, ומערבבים לעיסה אחידה, עד לקבלת בצק רך. יוצרים מהבצק כיכר עגולה בקוטר של כ-20 ס"מ, ומעבירים לתבנית. מסמנים על הבצק צורת צלב (4 רבעים), מבלי לחתוך עד הסוף. מפזרים מעל את הגבינה המגוררת ששמרנו בצד.
אופים 25-30 דקות. מוציאים את הלחם מהתנור ומצננים על רשת.