מרק ירקות כתומים וחלב קוקוס

קרררררררר. אין כמו מרק בימים כאלה של רוחות וסערה.
אני מתכננת להכין מרק כתום עם חלב קוקוס כבר די הרבה זמן, מאז שנתקלתי במתכון בספר "גג חמישים שקל" (מאת ענבל קליין). המרק הזה כל כך קלאסי וידוע, כך שמאוד רציתי לנסות אותו.
ההכנה יחסית קלה. אמנם צריך לחתוך הרבה ירקות, אבל עם הסכין הנכונה זה הולך בקלי קלות.
בעלי פשוט השתגע אחרי המרק, אכל שתי קערות, וליקק את השפתיים. אני, מסתבר, בכלל לא אוהבת חלב קוקוס. זה לא כל כך מפתיע, כי אני לא ממש אוהבת קוקוס (עוד סיבה שלא להגיש מועמדות לתוכנית "הישרדות"). יהיה מעניין לנסות את המרק הזה עם שמנת מתוקה במקום.

המצרכים:
500 גרם דלעת
1 בטטה גדולה או 2 בטטות קטנות
2 גזרים
1 תפוח אדמה
1 בצל
1 קופסא חלב קוקוס
2-3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1 כף רוטב סויה
פלפל שחור
שמן קנולה, לטיגון

אופן ההכנה:
קולפים את כל הירקות וחותכים לקוביות. מחממים מעט שמן בסיר גדול, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הירקות ומטגנים טיגון קצר יחד עם הבצל, תוך כדי ערבוב.
יוצקים מים עד לכיסוי הירקות. מביאים לרתיחה. מבשלים חצי שעה, עד שהירקות מתרככים.
מניחים להצטנן מעט ומרסקים את תכולת הסיר עם מוט ריסוק, או מעבירים לבלנדר (כמות קטנה בכל פעם) וטוחנים. מוסיפים חלב קוקוס, רוטב צ'ילי מתוק, רוטב סויה ופלפל שחור, ומערבבים היטב.
כשמגישים, ניתן לקשט את המרק בעירית קצוצה, זרעי דלעת קלויים או מטוגנים, או בכמה טיפות של רוטב סויה או שמן שומשום.

תבשיל בקר ועדשים

אחרי שניסיתי את מיקס הדגנים של חב' גלעם, הגיע תורו של מיקס העדשים. הכנתי לפי המתכון שעל האריזה. אני לא אוהבת עדשים, אבל הבשר היה טעים לי, ובעלי אמר שהתבשיל טעים מאוד.
היום הגננות הקפיצו אותי מהעבודה לגן, כי אייל העלה חום. אחרי שהיינו אצל הרופא (שאמר שעדיין מוקדם לדעת מה זה), חזרנו הביתה והתיישבנו לארוחת צהריים. אייל אכל את התבשיל (כולל העדשים!) בתיאבון, יחד עם קינואה עם גזר וזוקיני, ויחד עם אמא ממש ממש מרוצה :-)

שימו לב שנדרשת השרייה של לפחות 8 שעות. אני התחלתי להשרות יום מראש.

המצרכים:
300 גרם תערובת עדשים ירוקות, כתומות ושחורות (כאמור, יש חבילה כזו של חב' "גלעם")
1/2 קילו כתף בקר, חתוכה לקוביות גדולות
2 בצלים, קצוצים
1 שן שום, כתושה
1/4 כוס שמן זית (או קנולה)
150 גרם (קופסא וחצי) רסק עגבניות
1/2 כפית כמון
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
בוררים את העדשים ושמים אותם בסיר. מוסיפים מים לכיסוי ומשרים לפחות 8 שעות. מביאים את הסיר עם העדשים לרתיחה, מסננים ושומרים בצד.
מחממים את השמן בסיר גדול ורחב, ומטגנים את הבצלים עד שהם נהיים שקופים. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה. מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים מכל הצדדים. מוסיפים את העדשים ורסק העגבניות. מערבבים ומוסיפים מים לכיסוי. מתבלים בכמון, מלח ופלפל שחור. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה גבוהה עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים לפחות 45 דקות (אני בישלתי שעה), עד שהתבשיל מסמיך והבשר רך.

מאפינס בננות, תפוזים ופרג

מזמן לא הכנתי מאפינס. לפני שבועיים ניתקלתי במתכון הזה בספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב (אחד מספרי הבישול השימושיים ביותר בביתנו, כפי שבוודאי כבר הבנתם), ולכבודם "טיפחתי" ושמרתי 2 בננות אקסטרה-בשלות. רציתי להכין אותם עם אייל לפני שבוע, אבל כשגיליתי שהעיסה צריכה להיות בקירור של שעתיים, ויתרתי על הרעיון והכנתי איתו עוגת קקאו, תפוחים וצימוקים במקום.
היום עשיתי לעצמי ערב של בישולים, אז הכנתי את העיסה (קלי קלות) ושמתי במקרר. אחרי שעתיים אפיתי. יצאו מאפינס ממש ממש טעימים. אמנם אני לא אוהבת פרג, אבל כאן טעמו לא מורגש והוא תורם מאוד למרקם. עשיתי מעט שינויים במתכון.

המצרכים:
2 בננות בשלות
1 כפית מיץ לימון
1 כוס סוכר
1 כוס קמח מלא
1 כוס קמח רגיל
1 שקית אבקת אפיה
3 כפות פרג טחון
3 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס מיץ תפוזים
קינמון, לפי הטעם

אופן ההכנה:
מועכים את הבננות בתוך קערה באמצעות מזלג. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לעיסה אחידה. מקררים במקרר במשך שעתיים.

מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים ועוד תבנית של 8 שקעים (במקום תבנית של 8 שקעים השתמשתי במאנז'טים שלתוכם יצקתי את העיסה, אבל העיסה גלשה לי, כך שעדיף תבנית ש"תחזיק", או לחילופין גביעי מאפינס חד פעמיים, שהם יותר עמידים).

יוצקים את העיסה לשקעים, ואופים 20-30 דקות, עד שהמאפינס יציבים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש.

קינואה עם גזר וזוקיני

על אותו סגנון של מתכון הקינואה עם גזר ובצל שלי, הוספתי גם זוקיני (הקישוא הירוק) לתבשיל. הקינואה יצאה פשוט אלוהית.

המצרכים:
1 כוס קינואה
2 כוסות מים רותחים
1 בצל, קצוץ
1 גזר
1 זוקיני או קישוא
1 כף שמן זית
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
שוטפים היטב את הזוקיני והגזר, ומגררים במגררת גסה. מחממים את השמן בסיר, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הגזר והזוקיני, ומבשלים עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את הקינואה, מערבבים ומבשלים כדקה. מוסיפים את המים הרותחים, מתבלים במלח ופלפל, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים עד שכל המים נספגים. משאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.

סלט חסה, אפרסמונים ורוקפור

הרהרתי לאחרונה בשילוב של אפרסמונים ורוקפור במסגרת סלט חסה. קניתי אפרסמונים, רוקפור נשאר לי מפשטידת הברוקולי, ריקוטה ורוקפור, וחסה תמיד יש. יאללה, מכינים סלט.

הסלט יצא מעולה, והוא מאוד מאוד מתאים לאירוח.

המצרכים:
1 חבילה של עלי חסה שטופים
3 אפרסמונים
75 גרם גבינת רוקפור

לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף רוטב סויה
1 כף חומץ בן יין אדום
1 כף סוכר דמררה או חום

אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לפיסות קטנות ומעבירים לקערת הגשה. חותכים את האפרסמונים לקוביות, ומוסיפים לחסה. מגררים מעל את הרוקפור במגררת גסה. מערבבים.
לפני ההגשה, שמים את כל חומרי הרוטב בצנצנת או שייקר, סוגרים ומנערים היטב. יוצקים על הסלט ומערבבים.

עוגת קקאו, תפוחים וצימוקים

אייל הפך לפרטנר מצוין להכנת עוגות. אני מכינה את המצרכים, הוא שופך לקערה ומערבב, וכך אנחנו מבלים ביחד בנעימים. היום בערב ציירנו בצבעי גואש, ואחר כך הצעתי לו להכין איתי עוגה, כשבליבי כיוונתי למאפינס בננות, תפוזים ופרג מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב. אחרי שהבאנו את השרפרף הגדול מהחדר ואייל טיפס עליו, פתחתי את הספר וגיליתי שהתערובת אמורה לבלות במקרר שעתיים לפני האפיה. איזה ילד בן כמעט שנתיים יחכה בסבלנות שעתיים עד שנכניס את העוגה לתנור? לא ולא... אז התחלתי לדפדף בספר ולחפש מתכון אחר. הפור נפל על עוגת קקאו, תפוחים וצימוקים, שנראתה לי מצד אחד פשוטה, ומצד שני היו לי את כל המצרכים, אז התחלנו להכין!
אני מאמינה שמעז יוצא מתוק, וכך קרה גם במקרה הזה. מהתנור יצאה עוגה טעימה בטירוף, רכה ונימוחה... מדהימה!.
כרגיל עשיתי מעט שינויים במתכון.

דרך אגב, זו לא טעות. העוגה אינה מכילה ביצים.

המצרכים:
1 כוס קמח רגיל
1/2 כוס קמח מלא
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1 כף קינמון
1 כפית ג'ינג'ר טחון
3 כפות אבקת קקאו
1 כפית נס קפה מגורען
1/4 1 כוסות סוכר (דמררה)
100 גרם צימוקים (בערך 3/4 כוס)
1/2 כוס שמן קנולה
3/4 כוס חלב
2 כפות יוגורט
3 תפוחי עץ ירוקים, קלופים וחתוכים לקוביות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 28 ס"מ.
מערבבים בקערה את הקמחים, אבקת האפיה, אבקת הסודה לשתיה, נס הקפה, הקקאו, הסוכר, התבלינים והצימוקים. עושים גומה במרכז. מוסיפים את השמן, החלב, היוגורט והתפוחים ומערבבים היטב.
יוצקים לתבנית ואופים כ-30 דקות, עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש.

תבשיל דגנים, משמשים מיובשים וגרעיני דלעת

חברתי יעל סיפרה לי על התערובות של חברת "גלעם", שמתוכן השתמשה במיקס העדשים של החברה (חבילה של תערובת עדשים ירוקות, כתומות ושחורות). כשהייתי בסופר, קניתי את מיקס העדשים, וגם הוספתי לעגלה את מיקס הדגנים ואת מיקס החמין (אני לא אוהבת חמין, אבל התערובת נראתה לי מתאימה לתבשיל בשר או אפילו למרק). הכנתי אתמול תבשיל עם מיקס הדגנים, על פי מתכון שמצאתי על האריזה, ועשיתי בו מעט שינויים.
בעלי אהב מאוד את התוצאה, וגם אייל אכל בכיף (אחרי שהוצאתי את זרעי הדלעת והאגוזים). אני לא כל כך אהבתי. היה חסר לי קצת עוקץ... ואתם? תחליטו בעצמכם.

המצרכים:
300 גרם תערובת של קינואה, דוחן ובורגול (כאמור ניתן להשיג תערובת מוכנה של חברת "גלעם")
3-4 כפות שמן זית
1 בצל בינוני, קצוץ
1/2 כוס משמשים מיובשים, חתוכים לרצועות
1/3 כוס גרעיני דלעת
1/4 כוס אגוזי קשיו (במקור - אגוזי ברזיל)
4 כוסות מים רותחים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
שמים את תערובת הדגנים במסננת, בוררים ושוטפים במים קרים.
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את תערובת הדגנים ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את המשמשים המיובשים, האגוזים וגרעיני הדלעת, ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את המים הרותחים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 30 דקות, עד שהתבשיל רך והמים נספגו.

עוגת חבושים, צימוקים ומייפל

חג ט"ו בשבט שמח!

סבתא שלי ז"ל היתה מכינה קומפוט אגדי עם חבושים, וזה היה אחד המאכלים שלה שהכי אהבתי. אני, לעומת זאת, מעולם לא התנסתי בבישול עם חבושים. זה נראה לי פרי אקזוטי מידי.
בספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב יש 2 מתכונים לעוגות עם חבושים, שנראו לי דווקא פשוטים ולא מסובכים, אז החלטתי לנסות. קניתי 2 חבושים אצל הירקן, וביום שישי בערב הכנתי את העוגה. התקבלה עוגה עסיסית, ריחנית וטעימה - במיוחד בזכות המייפל והחבושים. הבאתי אותה היום לעבודה וזכיתי למחמאות.
כרגיל, עשיתי מעט שינויים במתכון.

המצרכים:
2 חבושים
2 כפות סירופ מייפל
2 ביצים
3/4 כוס סוכר (דמררה)
1/3 כוס שמן קנולה
1/3 כוס חלב
50 גרם צימוקים (בערך 1/3 כוס)
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס קמח תופח מלא
1 כף גדושה יוגורט
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כפית תמצית וניל
קורט אגוז מוסקט
קורט קינמון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
שמים את החבושים בסיר, מוסיפים מים לכיסוי, ומבשלים במשך שעה. מוציאים מהסיר ומניחים להצטנן. נפטרים מהליבה הקשה וחותכים לקוביות.
מערבבים היטב בקערה את סירופ המייפל, הביצים, הסוכר והשמן.
מערבבים בנפרד את הצימוקים עם הקמחים. מוסיפים לעיסת הביצים לסירוגין יחד עם החלב.
מוסיפים לעיסה את היוגורט, אבקת הסודה לשתיה, תמצית הווניל והתבלינים. מוסיפים את קוביות החבושים ומערבבים לעיסה אחידה. יוצקים לתבנית. אופים כ-40-50 דקות, עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש.

פשטידת ברוקולי, ריקוטה ורוקפור

פתחתי את המקרר וגיליתי שיש גביע של ריקוטה שפג תוקפו היום, וגביע גבינה לבנה שפג תוקפו ביום שישי, והחלטתי להכין פשטידה. מפה לשם הוספתי גם גבינת רוקפור שהיתה במקרר, ברוקולי שהיה בפריזר, ואגוזים שנראו לי שידוך טוב לרוקפור. יצאה פשטידה טעימה ומיוחדת.

המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 גביע (250 מ"ל) גבינה לבנה
1 גביע (250 מ"ל) גבינת ריקוטה
75 גרם גבינת רוקפור, מגוררת
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 ביצים
3 כפות קמח מלא
מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט

לקישוט:
גבינה צהובה מגוררת
חופן אגוזים מלך קצוצים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
שמים את פרחי הברוקולי בכלי מתאים למיקרוגל עם מעט מים. מכסים ומאדים במיקרוגל כ-8-10 דקות בעוצמה גבוהה, עד שהברוקולי מתרכך. שוטפים במים קרים ומסננים. חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקמח, ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מוסיפים את הברוקולי החתוך ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת ואגוזי המלך הקצוצים.
אופים כ-40 דקות עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

עוגת תפוזים ושוקולד צ'יפס

אתמול אייל ביקש שאקרא לו את הספר "התזמורת של פינוקי". מדובר בספר אינטראקטיבי, שכולל כפתורים שמשמיעים צלילים שונים. צריך ללחוץ על הכפתורים בהתאם להתפתחות הסיפור (למשל אם בספר מוזכרת המילה תוף, לוחצים על הכפתור של התוף כדי לשמוע צליל של תוף). הקראתי והקראתי, עד שהגענו לחלק שבו אמא של פינוקי מכינה עוגה, וצריך ללחוץ על הכפתור שעושה צליל של מטרפה. אייל ישר נזעק ורץ להביא את המטרפה הפרטית שלו (מטרפה שהיתה כמובן שלי, והילד ניכס לעצמו), התיישב והחל "לטרוף" עיסה בלתי נראית בתוך קערת פלסטיק (שגם היתה בעבר חלק מהמטבח, עד שעברה הסבה...). המשכתי להקריא, אבל הילד כבר לא היה ממש מרוכז, ואז אמר לי שהוא רוצה להכין עוגה עם המטרפה שלו. שאני אפספס הזדמנות שכזו?! חיש קל הבאנו את השרפרף הגבוה מהחדר ואייל טיפס עליו, ניקיתי את המטרפה, הוצאתי את הספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב והחלטתי להכין עם אייל עוגת מיץ תפוזים, שהיא מאוד קלה ופשוטה, והכנתי כבר ואריאציה שלה - עוגת תפוזים ושקדים - בעבר. סחטתי תפוזים ("אמא, כמה מיץ!") והכנתי את כל שאר החומרים בנפרד. נתתי לאייל לשפוך אותם לקערה ולערבב עם המטרפה שלו. במקום תמצית וניל או שקדים שמתי קליפת תפוז מגוררת, ובסוף גם הוספתי שוקולד צ'יפס, בשביל הגיוון. אחר כך שמנו את העוגה בתנור ("חם!"), ועקבנו אחריה מידי פעם, לראות איך היא גדלה.
העוגה יצאה ממש טעימה. הילד עוד לא בן שנתיים וכבר בשלן...
מומלץ לתת לעוגה לנוח לילה במקרר ולאכול אותה קרה. היא הרבה יותר טעימה ככה.

המצרכים:
1 כוס קמח תופח רגיל
1 כוס קמח תופח מלא ("קמח חום", כמו שאייל אומר)
1 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שוקולד צ'יפס חומים + עוד קצת, לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים את כל החומרים בקערה, יוצקים לתבנית ומפזרים מעל מעט שוקולד צ'יפס. אופים 40-50 דקות, עד שהעוגה משחימה וקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.

עוגת וניל ולימון

- "אייל, רוצה להכין עם אמא עוגה?"
- "כן, כן, במיקסר!! עושה רעש, מסתובב" (מראה עם האצבע)
- "לא, הפעם לא במיקסר. נכין במעבד מזון. בוא, נביא את הכיסא הגדול, ותטפס עליו."

רציתי להעסיק את אייל ביום שישי אחרי הגן, ולפני הביקור השבועי אצל סבא וסבתא. למה לא להכין ביחד עוגה?
בחרתי במתכון לעוגת וניל ולימון של גיל חובב, שאני רוצה לנסות כבר כמה שנים (באמת). מכינים את העוגה במעבד מזון, וזה אידיאלי לילדים קטנים שחובבים מכונות מרעישות :-) גם מרכיב הלימון בעוגה מתאים מאוד לנושא פירות ההדר שעליו הם לומדים עכשיו בגן (השבוע הם כבר התחילו ללמוד על ט"ו בשבט, אני צריכה להדביק את הקצב...).
העוגה מוכנה בצ'יק צ'אק והיא יוצאת מאוד עשירה וטעימה, ומתחסלת ממש בקלות.
עשיתי קצת שינויים במתכון.

המצרכים:
2 לימונים צהובים
1 גביע שמנת חמוצה
2/3 כוס שמן (קנולה)
2 ביצים
2 חלמונים
3/4 כוס סוכר (במקור 1 כוס, אבל אני אוהבת את החמיצות של הלימון)
2 כפות תמצית וניל (כפות, לא כפיות!)
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס קמח תופח מלא
1/2 כוס קמח תירס (הקמח הצהוב)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות ומשמנים תבנית קוגלהוף.
שוטפים את הלימונים במים וסבון ומקרצפים היטב את הקליפה. חוצים ונפטרים מגרעינים. חותכים כל חצי לשמיניות ומעבירים למעבד המזון עם להב הפלדה (כן, עם הקליפה). מוסיפים את השמנת החמוצה, השמן והביצים ומרסקים למחית אחידה. מקפידים שלא ישארו חתיכות גדולות מידי של לימון.
מוסיפים למעבד המזון את שאר החומרים ומעבדים לעיסה אחידה.
מעבירים את העיסה לתבנית. אופים כ-50-60 דקות, עד שהעוגה משחימה.
העוגה תהיה טעימה עוד יותר אחרי לילה במקרר.

סלט קוסקוס, ירקות קלויים ונענע

לפני כמה חודשים השתתפתי בסדנת בישול של בני סיידא, ב"אן אומנות במטבח". בין שאר המתכונים שהוא הדגים, הוא הראה לנו איך מאלתרים סלט קוסקוס טעים מכל מיני דברים שיש בבית. לפני כמה שבועות ניסיתי לאלתר גם אני סלט כזה, והתוצאה היתה ממש טעימה. הבעיה היא, שעד שהגעתי לכתוב על כך בבלוג, כבר שכחתי מה עשיתי... בשישי האחרון שוב הכנתי סלט כזה, ואני ממהרת לדווח עליו כאן.

תמיד כדאי להחזיק במטבח חבילה של קוסקוס מהיר הכנה, משום שהסלט הזה הוא גם מעולה לאירוח וגם מצוין לארוחת ערב נחמדה, או כתוספת בארוחת צהריים, או בכלל לארוחת מנגל או פיקניק. במהותו הוא קיצי מאוד, אבל בארץ שלנו אין הרבה הבדל בין העונות בכל מקרה...

הסלט הזה ישמח לקבל כל דבר שיש לכם בבית - פירות יבשים, אגוזים, גבינות, ירקות חתוכים, עשבי תיבול, עגבניות מיובשות, פסטו, שאריות אנטיפסטי או בטטות בתנור. הקוסקוס הוא הקנווס שלכם, והשאר נתון לדמיון...

המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מהיר הכנה (השתמשתי בקוסקוס מלא)
2 כוסות מים רותחים
4-5 כפות שמן זית
2 כפות לימון כבוש ("לימון בלאדי" של חב' "פרג")
1 כפית עריסה (של חב' "פרג")
1 בצל סגול, קצוץ
1 בצל ירוק, קצוץ
עלים מ-4 גבעולי נענע, קצוצים
1/2 כוס גבינת קשקבל מגוררת
חופן שקדים מולבנים פרוסים
חופן חמוציות מיובשות
מיץ לימון, לפי הטעם (אני שמה הרבה)
מלח, פלפל שחור

לירקות הקלויים:
2 קישואים קטנים, פרוסים
2 גמבות אדומות, חצויות ומנוקות מגרעינים וגידים
1 כף שמן זית
1 שן שום כתושה
1 כפית סילאן

אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת ההגשה. יוצקים עליו את המים הרותחים ומשהים עד שכל המים נספגים. מוסיפים 4 כפות שמן זית ומערבבים במזלג, כדי "לאוורר" את הקוסקוס. מוסיפים לקוסקוס את הבצלים, הנענע, הקשקבל, החמוציות והשקדים, ומתבלים בלימון כבוש, עריסה, מיץ לימון, מלח, פלפל.
להכנת הירקות הקלויים, מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מסדרים על הנייר את הגמבות (כשהחלק החתוך כלפי מטה) ואת פרוסות הקישואים. מברישים את הירקות בשמן זית, ומפזרים שום כתוש וסילאן. אופים כ-5 דקות, מעבירים את התנור למצב גריל ואופים עד שהפלפלים והקישואים משחימים. מוציאים מהתנור. מוסיפים את הקישואים לקערת הקוסקוס. מעבירים את הגמבות לשקית ניילון, סוגרים ומשהים כ-5 דקות. מוציאים, מקלפים וחותכים לקוביות. מוסיפים לקוסקוס.
מערבבים את כל הסלט, טועמים ומתקנים תיבול.

לחם בזיליקום וריוויון

אחרי חודשים ושנים של רצון והשתוקקות, סוף סוף קניתי לי מיקסר של קנווד (דגם KM415). המיקסר הגיע בדיוק ביום שבו נשארתי עם אייל בבית, כי הוא חלה בדלקת אוזניים... כך שתוכניותיי להסתער על המיקסר ולהתחיל לנפק עוגיות, עוגות שמרים, לחמים ושאר מאפים נותרו בינתיים בשלב התכנון בלבד.
בינתיים למדתי את החלקים השונים, קראתי את ההוראות, ובעיקר הגיתי ובהיתי במיקסר, מחכה לשעת כושר ולקצת פנאי... אחרי כמה שבועות, כשראיתי שמחלות החורף עדיין רודפות אחרינו, והפנאי לא מגיע, החלטתי לעשות מעשה והצעתי לאייל להכין איתי לחם. הילד, חובב מכונות מרעישות, התלהב מאוד, וכך הונח המיקסר אחר כבוד על השיש. בחרתי במתכון קל ופשוט מהספר "אופה בקלות" של דנית סלומון (ספר אפייה חדש יחסית, ומומלץ. המתכון במקור הוא ללחם מרווה, ולא בזיליקום), והתחלנו לעבוד. אייל ניפה לקערה את הקמח, והוסיף את הבזיליקום. אני שמתי את שאר החומרים והפעלתי את המכשיר. המיקסר אכן הסתובב והרעיש, לשמחתו הרבה של אייל, אך למרבה אכזבתו, הבצק היה מוכן תוך 2 דקות ופוטנציאל הרעש והסיבובים לא נוצל במלואו.
אחרי אפיה בתנור התקבל לחם שבעלי הגדיר כ-"לחם שמגישים במסעדות לארוחות בוקר".
את הלחם מומלץ לאכול אותו עם חמאה או ריבה, ולא לבד.
אל תחליפו את הריוויון בחומרים אחרים, האינטרקציה בינו לבין הסודה לשתיה היא זו שעושה את התפיחה.
דרך אגב, אני בטוחה שאת הלחם ניתן להכין גם בלישה ידנית,.

המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח רגיל
1/2 1 כוסות קמח מלא
1 כפית מלח
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 1 כוסות ריוויון
2 כפות עלי בזיליקום טריים, חתוכים לרצועות דקות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה. מקמחים את הנייר קלות בקמח מלא.
מרכיבים את קרס הלישה על ראש המערבל. מנפים לקערת המערבל את הקמחים, המלח ואבקת הסודה לשתיה. מוסיפים את הבזיליקום ומערבבים. מוסיפים 1/4 1 כוסות ריוויון, ומפעילים את המערבל במהירות איטית. בהדרגה, מגבירים את המהירות למהירות בינונית, ומוסיפים מהריוויון לפי הצורך, לקבלת בצק רך אבל לא דביק מידי. מידי פעם עוצרים את פעולת המערבל ומנקים את דפנות הקערה עם מרית.
מוציאים את הבצק מהקערה ויוצרים בידיים כיכר עגולה פחוסה. מניחים בתבנית ובוזקים על הכיכר מעט קמח מלא. יוצרים על פני הכיכר 6 חתכים עמוקים, כדי לחלק אותה ל-6 משולשים.
אופים במשך 40 דקות, עד שהכיכר תפוחה ושחומה, ובהקשה על תחתיתה נשמע צליל חלול. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת מתכת.

חביתת גבינות, עגבניות ובצל ירוק

ערב אחד בעלי היה רעב, אבל לא היה בבית משהו מוכן לאכול. הצעתי לו להכין חביתה, והוספתי שבמקרר יש כל מיני גבינות שהוא יכול להשתמש בהן. מאז הוא נשבה בקסמי החביתות הגבינתיות, ומכין לעצמו כל מיני גרסאות שלהן.
לפני כמה ימים הוא היה עייף מאוד, וביקש ממני להכין לו חביתה טעימה בסגנון הזה. הרמתי את הכפפה, והכנתי לו חביתה בסגנון שלי - צבעונית, אסתטית וכמובן טעימה מאוד. יצירת מופת.

המצרכים:
2 ביצים
1 בצל ירוק, קצוץ
כ-7 עגבניות שרי, חתוכות לקוביות
גבינת פרמזן מגוררת
גבנת קשקבל מגוררת
גבינת מוצרלה מגוררת
שמן זית, לטיגון

אופן ההכנה:
טורפים את הביצה בקערית. מחממים שמן זית במחבת ויוצקים לתוכה את תערובת הביצים. מפזרים על החביתה את הגבינות, העגבניות והבצל הירוק. מטגנים עד שהצד התחתון משחים.
כדי להפוך את החביתה, מחליקים אותה לצלחת, מניחים את המחבת הפוכה מעל הצלחת, והופכים בבת אחת כך שהחביתה "נוחתת" עם הפנים למטה בתוך המחבת. מטגנים עד שגם הצד השני משחים, והופכים בחזרה לתוך הצלחת.

עוגת תפוזים ושקדים

החורף הגיע, בגן של אייל לומדים על פירות הדר, ולי התחשק להכין עוגת תפוזים. בשנה שעברה הכנתי עוגה מפונפנת וטעימה מאוד - עוגת הדרים הפוכה. הפעם החלטתי להכין משהו פשוט יותר, ולשם כך פניתי לספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב (שכבר הכנתי ממנו לא מעט מתכונים), שם מצאתי מתכון לעוגת מיץ תפוזים. מדובר בעוגה בחושה וקלה מאוד להכנה. ברגע האחרון החלטתי להחליף את תמצית הווניל בתמצית שקדים שיש לי בבית.
הפתעה! התקבלה עוגה מיוחדת מאוד, בטעמי מרציפן ותפוזים. מדהים איך שינוי קטן יכול לעשות הבדל כל כך גדול.

המצרכים:
1 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס שמן קנולה
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
1 כוס קמח תופח רגיל
1 כוס קמח תופח מלא (אפשר להחליף בקמח מלא רגיל + 1 כפית אבקת אפיה)
1/2 כפית תמצית שקדים (pure almond extract)
50 גרם שקדים מולבנים פרוסים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מפזרים את השקדים על תחתית התבנית בצורה אחידה.
מערבבים את כל החומרים בקערה לעיסה אחידה. יוצקים לתבנית מעל השקדים. אופים 40 דקות.
לפני ההגשה, הופכים את העוגה על צלחת הגשה (כך שהשקדים יהיו כלפי מעלה).

פנקייקס יוגורט ומיץ תפוזים

לקחתי את המתכון לפנקייקס דיאטטיים, החלפתי את החלב במיץ תפוזים, והתקבלו פנקייקס טעימים מאוד, צהבהבים, ועם טעם עדין של תפוזים. נישנשנו אותם בכיף בטיול לנחל מערות.

המצרכים:
1 כוס קמח תופח
2 כפות סוכר (דמררה)
1/4 כפית מלח
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס יוגורט
1 ביצה
1 כפית שמן קנולה
תרסיס שמן, לטיגון

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר והמלח. עושים גומה במרכז.
טורפים בקערה נפרדת את הביצה, מיץ התפוזים, היוגורט והשמן. יוצקים לתוך הגומה שבתערובת הקמח, וטורפים במטרפה ידנית לתערובת חלקה וללא גושים.
מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן ומחממים. יוצקים כפות של התערובת למחבת, ומטגנים משני הצדדים. מומלץ לרסס את המחבת בתרסיס שמן לפני כל נגלה חדשה של פנקייקס.

כדורי טחינה ותמרים

ביום שבת האחרון נסענו לטייל בנחל מערות, שליד חיפה, ואחר כך נפגשנו עם אחותו של בעלי ומשפחתה. יום לפני כן, החלטתי שבא לי להכין עוגיות לכבוד הטיול והמפגש. הבעיה היתה שהשעה כבר היתה מאוחרת (10 בלילה) ולא רציתי לעשות רעש, וגם לא היה לי כוח לעוגיות יותר מידי מסובכות. איך שפתחתי את ספריית קבצי המתכונים שלי במחשב, ראיתי את המתכון לכדורי טחינה ותמרים, שקיבלתי פעם ממישהי בעבודה. המשכתי לחפש מתכונים, ללא הצלחה, ובסוף החלטתי להכין בכל זאת את הכדורים האלו, אחרי שנזכרתי שיש לי בבית קופסא של ממרח תמרים.
ההכנה ממש קלי קלות והכדורים יצאו יפייפיים. הערבוב של הטחינה עם התמרים יוצר כדורים בטעם של חלבה, כך שאני לא אכלתי מהם (אני לא אוהבת חלבה), אבל לדברי בעלי - הם גם ממש ממש טעימים (כמו מקונדיטוריה, הוא אמר). כמובן שהם גם הרבה יותר בריאים מכדורי שוקולד רגילים.

המצרכים:
250 גרם ביסקוויטים פתי בר
1 קופסא (450 גרם) ממרח תמרים
7-8 כפות טחינה גולמית
1-2 כפות חלב
לקישוט: פתיתי קוקוס

אופן ההכנה:
מרסקים את הביסקוויטים לפירורים במעבד מזון (או בכל דרך אחרת, למשל פטיש שניצלים) ומעבירים לקערה.
בקערה נפרדת שמים את ממרח התמרים, הטחינה והחלב. מחממים 10 שניות במיקרוגל, ומערבבים היטב לעיסה חלקה. מוסיפים את העיסה לביסקוויטים ומערבבים היטב לתערובת אחידה (אפשר ללוש בידיים, זה עושה את הערבוב קל יותר בהתחלה). יוצרים מהתערובת כדורים ומגלגלים בקוקוס.