עוגת בננות ושוקולד צ'יפס לבן

כשראיתי את המתכון לעוגה הזו ב"לאישה" (הוא של צביה אזולאי), ממש התלהבתי, משום שלא מדובר בעוגת בננות סטנדרטית, שמורכבת על בסיס של בננות מעוכות. כאן הבננות נפרסות לפרוסות ומהוות מעין קישוט לעוגה.
בשבת נסענו לחיפה לבקר קרובי משפחה של בעלי. הכנתי את העוגה הזו ביחד עם אייל, כמתנה למארחים. כל משפחה שביקרנו קיבלה תבנית אינגליש קייק אחת :-)
מכיוון שלא הקפדתי לקרוא את ההוראות עד הסוף, עשיתי בדיעבד כמה שינויים באופן ההכנה שלה. לא קרה כלום, להפך - היא יצאה מאוד טעימה, ומתאימה לליווי כוס קפה.
גם החלפתי חלק מהקמח בקמח מלא, כי נגמר לי באמצע הקמח התופח...

המצרכים:
5 ביצים, מופרדות
1/2 1 כוסות סוכר (דמררה)
1 גביע שמנת חמוצה
150 גרם חמאה, מומסת
3/4 1 כוסות קמח תופח לבן
3/4 כוס קמח תופח מלא
2 שקיקים של סוכר וניל
70 גרם (כ-1/3 כוס) שוקולד צ'יפס לבן
3 בננות, קלופות וחתוכות לעיגולים

לזרייה:
1/2 כפית קינמון
1 כף סוכר דמררה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. משמנים 2 תבניות אינגליש קייק (או תבנית בקוטר 26 ס"מ).
שמים את החלבונים בקערה, מוסיפים את הסוכר ומקציפים לקצף יציב.
בקערה נפרדת, טורפים במטרפה ידנית את החלמונים, החמאה המומסת והשמנת החמוצה.
בקערה שלישית, מערבבים את הקמחים ואת סוכר הווניל.
מוסיפים את קצף החלבונים ואת תערובת הקמח לקערת החלמונים והשמנת, לסירוגין, תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה, עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים לכל תבנית 1/4 מכמות העיסה (וסה"כ חצי ממנה), מפזרים מעל 1/4 מכמות השוקולד צ'יפס (וסך הכל חצי כמות). יוצקים מעל את שארית העיסה (1/2 בכל תבנית), מפזרים את שארית השוקולד צ'יפס (1/2 מהכמות שנותרה בכל תבנית), ומסדרים מעל את פרוסות הבננות (1/2 מהכמות בכל תבנית).
מערבבים בקערית קטנה את הסוכר והקינמון, וזורים על פני העוגות באופן שווה.
אופים במשך 50 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

מאפינס גזר ושמנת חמוצה

גם השבוע החלטתי להכין עם אייל עוגה. הפור נפל על המתכון למאפינס גזר שגזרתי מאחד מעיתוני "לאישה". המתכון הוא של מיכל לוי אלחלל.
כרגיל, אני הכנתי לאייל את החומרים, והוא ערבב הכל (ולאחר מכן הסכים בדוחק שגם אני אערבב קצת). הוא גם סידר את המנז'טים בשקעים של התבניות.
המאפינס יצאו מאוד טעימים, לפי הדיווח של בעלי ושל אחותי, שאכלו חלק מהם עוד באותו ערב (גם אייל אכל קצת). חצי ממה שנשאר הבאתי לעבודה, שם חוסלו במהירות וזכו למחמאות.

המצרכים:
2 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפיה
3/4 כוס סוכר (דמררה)
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
2 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1/2 1 כוסות גזרים מגוררים (בערך 3 גזרים בינוניים)

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 160 מעלות. משמנים 2 תבניות של 12 שקעים ומרפדים במנז'טים (לא חובה, פשוט חוסך ניקוי של התבניות).
מנפים לקערה אחת את הקמח, אבקת האפיה והסוכר, ומערבבים. מערבבים היטב בקערה שניה את השמנת החמוצה, הביצים, השמן וקליפת הלימון. מוסיפים לתערובת השמנת החמוצה את הגזרים המגוררים ואת תערובת הקמח, ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה.
מחלקים את העיסה בין שקעי התבניות. אופים במחזורים, כל תבנית בנפרד, במשך 20-25 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים.

סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול ופירות יבשים

סלט קוסקוס הוא אופציה מעולה לארוחת ערב קלילה או לאירוח קיצי - גם ליד המנגל. ביום שישי הכנתי את הסלט הזה לארוחת ערב לי ולבעלי. הרכבתי אותו מכל מיני דברים שמצאתי במזווה. התוצאה היתה טעימה ומרעננת מאוד. הסלט כמובן מתאים גם לאירוח.

המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס להכנה מהירה (השתמשתי בקוסקוס מלא)
1/2 2 כוסות מים רותחים
3 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות לימון כבוש, קצוץ
10-15 עגבניות שרי
2 פלפלים קלויים (שהכנתם לבד או מצנצנת שקונים בסופר)
עלים מ-3 ענפי בזיליקום
עלים מ-3-4 ענפי נענע
1/2 כוס חמוציות מיובשות
1/2 כוס צימוקים בהירים
10 משמשים מיובשים

אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת ההגשה. יוצקים עליו את המים הרותחים ומשהים עד שכל המים נספגים. מערבבים ו"מאווררים" את הקוסקוס במזלג. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים במזלג.
קוצצים את הנענע והבזיליקום. חותכים את המשמשים המיובשים לקוביות. חותכים את עגבניות השרי לקוביות (או לחצאים או רבעים אם הן קטנות). חותכים את הפלפלים הקלויים לקוביות.
מתבלים את הקוסקוס במיץ לימון. מוסיפים את הנענע, הבזיליקום, עגבניות השרי, הפלפלים הקלויים, הלימון הכבוש והפירות היבשים. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול - מוסיפים עוד מיץ לימון או שמן זית לפי הצורך.

חדש - מנוע חיפוש בבלוג

מסתבר שהיה לי באג ב-HTML של האתר, שבעקבותיו אלו שגלשו לכאן באמצעות דפדפן firefox, לא ראו בצד השמאלי את "בישלתי לאחרונה" ואת "מתכונים מומלצים", אלא תיבה של מנוע חיפוש באתר! ודפנה גילתה שהוא אפילו עובד...
מכיוון שכך, החלטתי לנצל את ההזדמנות להפוך את מנוע החיפוש הזה לרישמי, ומעכשיו תוכלו להשתמש בו כדי לחפש בבלוג. הוא נמצא בצד שמאל של העמוד.
דף התוצאות של החיפוש לא מעוצב כמו שאר הבלוג. אני צריכה למצוא דרך לשנות זאת. בכל מקרה, התוצאות הן נכונות.
לשימושכם.

חיתוכיות שוקו-קוקוס

שלשום, כשבאתי לקחת את אייל מהגן, הוא שיחק בחצר ולא רצה לבוא הביתה. "אני מבשל!", הודיע לי, התיישב בחול, והחל להעביר חול לסיר מאולתר, ומכלי לכלי. בניסיון לגרום לו לבוא איתי, הבטחתי לו שבבית נבשל גם.
הבטחות צריך לקיים, לא?
אז אחרי שהגענו הביתה, וקצת נחנו ושיחקנו, הגיע הזמן לפצוח במלאכת הכנת עוגה.
אבל איזו עוגה?
היה לי מתחת ליד את הספרון "עוגות לאירוח" מהסדרה "אז מה אוכלים היום?" בעריכת איילת לטוביץ' (באנגלית שמו "more cakes and slices". ממש תרגום מדויק, הא? ...), ואחרי דפדוף קצר ננעלתי על מתכון למשולשי שוקולד וקוקוס, מכיוון שנזכרתי שיש לנו המון קוקוס בבית.
ההכנה ממש קלה, ואייל נהנה מאוד לערבב את כל החומרים. לא חתכתי את העוגה למשולשים אלא לריבועים קטנים, משום שלדעתי יותר נכון לאכול אותם ככה.
למחרת הבאתי את החיתוכיות לעבודה, והן נחטפו ונזללו תוך 20 דקות. מישהו אמר לי שהייתי צריכה לחתוך לריבועים יותר קטנים...

המצרכים:
1 כוס קמח תופח
1 כף אבקת קקאו
1/3 כוס סוכר
1/4 כוס קוקוס טחון
125 גרם חמאה, מומסת

לציפוי:
1 כוס אבקת סוכר
1/2 כפית קורנפלור
1 כף אבקת קקאו
1 כוס קוקוס טחון
1/4 כוס חלב מרוכז ממותק (קונים בסופר בפחיות או בשפורפרות)
50 גרם חמאה, מומסת

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית קטנה.
מערבבים בקערה את הקמח, הקקאו, הסוכר והקוקוס. יוצקים מעל את החמאה ומערבבים לקבלת בצק.
משטחים את הבצק בתבנית ואופים 20 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן ל-5 דקות.
בינתיים מכינים את הציפוי: מערבבים בקערה את אבקת הסוכר, הקורנפלור, הקקאו והקוקוס. יוצקים מעל את החלב המרוכז ואת החמאה, ומערבבים.
מורחים את הציפוי על הבצק האפוי החם. מסמנים עליו דוגמא חופשית באמצעות מזלג הפוך. מקררים וחותכים לריבועים.

עוגת ריקוטה

הכנתי את העוגה הזו לפני פסח, יחד עם אייל, באותו אחר הצהריים בו הכנתי לחם בירה עם בצל ירוק, פרמזן וגרעיני דלעת, אולם טרם הספיקותי לכתוב עליה כאן. מדובר ב"עוגת מיקסר" (או מעבד מזון), שמערבלים את חומריה במיקסר ומשם ישר לתבנית. המיקסר הוא אחד ממכשירי המטבח החביבים על אייל (מכונה גדולה וכסופה שמסתובבת ועושה רעש, מה יש פה שלא לאהוב?), ולכן עלץ ושמח לאורך כל זמן הכנתה (הקצר), למרות שלא הוא שביצע את הערבוב.
למחרת הבאתי את העוגה לעבודה והיא זכתה לשבחים.
המתכון של רותי קינן ופורסם בעבר בעיתון "ידעות אחרונות".

המצרכים:
250 גרם חמאה, רכה
1/2 1 כוסות סוכר (דמררה)
4 ביצים
1 כפית תמצית וניל
250 גרם גבינת ריקוטה (השתמשתי בגבינה של חב' "גד")
1 חבילה קטנה (350 גרם) קמח תופח (1/2 2 כוסות)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק (השתמשתי בתבניות חד פעמיות).
שמים בקערת המערבל או במעבד מזון את החמאה והסוכר, ומערבלים לתערובת קרמית. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, תוך כדי ערבול. מוסיפים את הגבינה ומערבלים. מוסיפים את תמצית הווניל ואת הקמח ומערבלים לתערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבניות. אופים 40-45 דקות, עד שהעוגה משחימה ומתייצבת.