תבשיל קינואה, בטטה וירקות שורש

במקרה נכנסתי לאתר showchef, וראיתי שיש שם חלק של מתכונים. גלשתי כה וכה, ומצאתי את המתכון הנהדר הזה לקינואה. היום בערב הכנתי אותו, במסגרת הבישולים לסוף השבוע, בשביל אייל. התבשיל צבעוני וממש ממש ממש טעים.

עשיתי שינויים במתכון, כי הוא לא היה מדויק בלשון המעטה.

המצרכים:
1 כוס קינואה
1/2 1 כוסות מים רותחים
2 כפות שמן
1 בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 בצל, קצוץ
3 גבעולי סלרי, שטופים וקצוצים
3 שיני שום, כתושות
3 כפות פטרוזיליה, קצוצה
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר בינוני, ומטגנים את הירקות (הבצל, הגזרים, הבטטה, שורש הפטרוזיליה והסלרי) עד שהם מתרככים. מוסיפים את הקינואה, השום והפטרוזיליה, מערבבים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את המים הרותחים, מתבלים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה.

אורז לבן עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים

המתכון הזה דומה מאוד למתכון שהכנתי בעבר עם אורז מאתמול, רק שבמקרה הזה - אנו מכינים את האורז מ-scratch.
שימו לב שהכמות כאן גדולה מאוד (מיועדת ל-50 אנשים). לשימוש ביתי - הכינו כוס אורז אחת עם כוס וחצי מים וכף שמן.

המצרכים:
3 כוסות אורז לבן
4 כפות שמן זית
4.5 כוסות מים
צנוברים
שקדים מולבנים פרוסים
שומשום (מלא)
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את האורז ומערבבים כך שכל גרגירי האורז מצופים בשמן. מטגנים כדקה. מוסיפים את המים, מתבלים במלח ופלפל, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר כיסוי חלקי, ומבשלים עד שהמים נספגים באורז. שמים מגבת על פתח הסיר, מכסים במכסה, ומשהים כחצי שעה (כדי שהאורז יצא "אחד-אחד"). מעבירים לקערה.
במחבת חמה ללא שומן קולים את הצנוברים, השקדים והשומשום. מוסיפים לאורז ומערבבים.

קינואה עם גזר ובצל

מתכון קל ופשוט להכנת קינואה, שיוצא ממש טעים. אפשר להכין באותה צורה גם דוחן או אורז מלא.

המצרכים:
1 כוס קינואה
2 כוסות מים
1 גזר
1 בצל
1 כף שמן זית
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל. קולפים את הגזר ומגררים בפומפיה דקה. שוטפים את הקינואה ומסננים.
מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את הגזר ומטגנים 2-3 דקות עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את הקינואה ומערבבים. מוסיפים את המים, מתבלים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה עד שכל המים נספגים בקינואה.

אורז מלא עם כורכום וצימוקים

לפני לא מעט שנים, עוד לפני שהתחלתי לבשל ברצינות, הייתי מכינה אורז צהוב בעזרת התיבולית הצהובה של "קנור". אחרי שראיתי את המתכון לאורז עם כורכום בספר "כל ארוחה חגיגה" של דידי דמרר (עכשיו במבצע בסטימצקי), שטף אותי גל של נוסטלגיה, והחלטתי שאני חייבת להכין את המתכון. כצפוי, יצא טעים מאוד.

המצרכים:
2 כוסות אורז מלא
4 כוסות מים רותחים
2 כפות סוכר חום
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1/2 כפית כורכום
1/2 כוס צימוקים

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את האורז כדקה. מוסיפים את הסוכר, המלח והכורכום ומערבבים. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים. מוסיפים את המים, מערבבים, מקטינים את הלהבה ומכסים את הסיר. מבשלים כ-12 דקות, או עד שהמים נספגים. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.

אורז עם שומשום, שקדים וצנוברים קלויים

מה עושים עם אורז מאתמול או שלשום, שכבר התייבש ולא ממש עושה חשק לאכול אותו? "מאדים" אותו, מוסיפים את התוספות הקלויות, וקיבלתם מעדן.
קיבלתי את ההשראה ממתכונים אחרים שלי הכוללים שומשום ושקדים קלויים: שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים, סלט חסה עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים.

המצרכים:
כוס אורז מאתמול או שלשום
3 כפות מים
שומשום
שקדים מולבנים פרוסים
צנוברים
מלח

אופן ההכנה:
שמים את האורז בכלי המתאים למיקרוגל. יוצקים עליו את המים ומבשלים במיקרוגל עד שהאורז חם (במיקרו שלנו זה לוקח 45 שניות אם האורז קר). אין לחמם יותר מידי - המטרה היא שהמים שהוספנו יתאדו ויהפכו את האורז לרך ואוורירי, כאילו הכנו אותו עכשיו.
קולים את השקדים, הצנוברים והשומשום במחבת חמה ללא שומן, עד שהם משחימים מעט (זהירות לא לשרוף!). מוסיפים לאורז ומערבבים. מתבלים במלח לפי הטעם.

פתיתים ברוטב עגבניות

במסגרת הניסיון לעשות סדר במטבח (ניסיון מתמשך שעדיין לא נגמר, יש לציין...), מצאתי חבילה של פתיתים. החלטתי לאלתר מתכון לפתיתים ברוטב עגבניות, על בסיס המתכון שלי לבורגול ברוטב עגבניות.
ההכנה היתה קרובה לקטסטרופה. השתמשתי בסיר קטן מידי, ולכן המים מעט גלשו. השתמשתי במים רגילים ולא מים רותחים (כמו שהיה כתוב בהוראות ההכנה), אז הבישול גם לקח יותר זמן. כבר הייתי קרובה להתייאש, אבל בסוף יצא תבשיל ממש ממש טעים ונימוח. ממלא ומנחם....

המצרכים:
1 חבילת פתיתים עגולים (בצורת "קוסקוס")
4 כוסות מים
1 בצל בינוני, קצוץ
8-10 עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
1 כף שמן זית
2 גביעים (200 גרם) רסק עגבניות
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח, לפי הטעם

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבניות, המים, רסק העגבניות ומערבבים היטב. מתבלים בפפריקה מתוקה ובמלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהפתיתים רכים ורוב הנוזלים נספגו (אבל לא כולם).

נודלס עם ירקות מוקפצים

אמנם פסח כבר עבר, אבל עדיין לא סיימנו לעשות "סדר פסח" בבית. יש לנו המון ג'אנק והמון חפצים שצריך למיין, לסדר ולזרוק. זה כולל גם את המטבח כמובן. אני מנסה להשתמש בכל ה"פרודוקטים" שאגרתי במגירות המטבח, גם כדי לגוון את התפריט וגם כדי לפנות מקום. את המתכון הזה המצאתי עבור הנודלס שמצאתי באחת המגירות ועבור הלקטים הקפואים שמצאתי בפריזר. יצא טעים ומאוד משביע.

המצרכים:
1 חבילה (200 גרם) נודלס
1 שקית "לקט תירס גמדי" של סנפרוסט
1/3 שקית "לקט סיני" של סנפרוסט
4 שיני שום כתושות
3/4 כוס מים
2 כפיות קורנפלור
4 כפיות רוטב סויה
4 כפיות סוכר דמררה
2 כפות שמן שומשום

להגשה: 1/4 כוס רוטב סויה (לא חובה)

אופן ההכנה:
מפשירים את לקטי הירקות במיקרוגל במשך כ-6 דקות, עד שהירקות מפשירים אך עדיין נוקשים.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את הירקות ואת השום ומאדים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות.
מערבבים בקערית את רוטב הסויה, הסוכר, המים והקורנפלור לעיסה אחידה. יוצקים על הירקות ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-3-4 דקות, עד שהרוטב מסמיך. מכבים את האש.
מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן ומסננים. מעבירים לקערה.
יוצקים את הירקות על הנודלס ומערבבים היטב. ניתן לתבל ברוטב סויה בנוסף.

קינואה עם בטטה וקינמון

לפעמים מוצאים מתכונים שווים במקומות לא צפויים. האתר rest.co.il הכין פרויקט לכבוד הבחירות: "המטבחון", אוסף מתכונים מהמטבח הפרטי של 11 מראשי המפלגות שהשתתפו בבחירות. ביניהם מצאתי את מתכון הקינואה של בועז וכטל, ראש מפלגת "עלה ירוק". מכיוון שאני מחפשת כבר הרבה זמן מתכון קל וטעים לקינואה, שמחתי מאוד על המציאה, והיום ניסיתי אותו. אז אמנם לא הצבעתי בשבילם, והם בכלל לא עברו את אחוז החסימה, אבל במה שקשור לקינואה - הם הבחירה שלי.
נאלצתי לאלתר קצת במהלך הבישול, כי המתכון היה קצת לא ברור מבחינת הוראות הכנה ומבחינת כמויות. יצא ממש ממש טעים.

אפשר להחליף את הקינואה בדוחן (אני צריכה לנסות את זה פעם) או באורז מלא.

המצרכים:
2 כוסות קינואה
1 בצל בינוני, קצוץ
1 בטטה גדולה, חתוכה לקוביות
2 כפות שמן זית
2 כפיות קינמון
4 כוסות מים
מלח, פלפל שחור (לפי הטעם)

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, ומטגנים את הבצל והבטטה עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את הקינואה ומערבבים. מתבלים בקינמון, מלח ופלפל שחור. מוסיפים את המים ומערבבים.
מבשלים כחצי שעה עד שהמים נספגים והקינואה רכה.

בורגול ברוטב עגבניות

שמתי לב שבכל פעם שאני כותבת על התבשיל הזה, אני מפנה למתכון בורגול עם עגבניות, מנגולד ופטריות, למרות שמאז שהכנתי את המתכון הזה לראשונה, עשיתי בו כל מיני שינויים וקיצורי דרך. מכיוון שזו אחת המנות האהובות עליי, ואני מכינה אותה בתדירות מאוד גבוהה, החלטתי לפרסמה שוב.
המנה הזו קלה להכנה, זמן הבישול ממש קצר, והיא כל כך טעימה - פלא שהיא אהובה עליי כל כך?

המצרכים:
1 כף שמן זית
10 עגבניות שרי (אפשר יותר)
1/2 1 כוסות בורגול
2 כוסות מים רותחים
100 גרם רסק עגבניות

אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לרבעים. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבורגול ומערבבים עד שגרגירי הבורגול מצופים היטב בשמן. מוסיפים את העגבניות ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את המים הרותחים ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב.
מבשלים על להבה נמוכה עד שרוב הנוזלים נספגים, אבל התבשיל עדיין מעט נוזלי ולא יבש.
אוכלים בכיף - אני מסוגלת לאכול סיר שלם!

רוטב עגבניות ושום לפסטה

הכל התחיל כשהשתמשתי בחצי קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות להכנת בורגול ברוטב עגבניות (העגבניות המרוסקות מחליפות את העגבניה החתוכה ורסק העגבניות שבמתכון. בנוסף יש לצמצם את כמות המים לכוס וחצי במקום שתי כוסות).
מה עושים עם החצי השני של הקופסא? רוטב לפסטה!

המצאתי את הרוטב הזה בהברקה של רגע, ואני ממש ממש גאה בעצמי. הוא כל כך פשוט להכנה - ועם זאת כל כך טעים!

המצרכים:
1/2 קופסת שימורים גדולה של עגבניות מרוסקות (כלומר 400 גרם)
4 שיני שום כתושות (אפשר קוביות קפואות)
שמן זית לטיגון
1 כפית סוכר (דמררה)
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
מחממים שמן זית במחבת ומזהיבים את השום הכתוש. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומתבלים במלח, פלפל שחור וסוכר. מבשלים על אש נמוכה עד שנוזלי השימור רותחים ומצטמצמים מעט.
מוסיפים ל-250 גרם פסטה מוכנה, שבישלתם לפי הוראות היצרן.

קוסקוס עם צימוקים ותבלינים

מצאתי את המתכון הזה בבלוג הנחמד da*xiang, והחלטתי לנסות אותו, אחרי שתרגמתי אותו מאנגלית. הוא ממש קל להכנה, ויוצא טעים ומשביע.

המצרכים:
2 כפות שמן זית
1/2 כוס צימוקים
1 שן שום כתושה
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית כמון
1/8 כפית פטרוזיליה או כוסברה מיובשת וטחונה
1/2 1 כוסות קוסקוס מהיר הכנה
2 כוסות מים רותחים
3/4 כפית מלח

אופן ההכנה:
מחממים את שמן הזית בסיר. מוסיפים את הצימוקים, השום, הקינמון, הכמון והפטרוזיליה ומבשלים תוך כדי ערבוב כדקה (זהירות לא לשרוף את הצימוקים!).
מוסיפים לסיר את הקוסקוס, המים והמלח. מערבבים במזלג ערבוב אחד, מכסים את הסיר ומורידים מהאש. משאירים את הסיר לעמוד מכוסה במשך 5 דקות.
לפני ההגשה, מערבבים את הקוסקוס במזלג כדי לאוורר אותו.

נודלס עם פטריות וארטישוק

מזמן לא בישלתי משהו חדש. העומס בעבודה, החום והעייפות הוציאו ממני את כל חשק הבישול.
אתמול חזרתי הביתה ממש רעבה. אמנם הפתרון הקל ביותר היה להזמין פיצה, אבל החלטתי "להגדיל ראש" ולהכין משהו לבד. במגרות המטבח מצאתי כל מיני פרודוקטים, ומיהרתי לארגן מהם משהו קליל, מהיר וטעים.

המצרכים:
1 חבילה של נודלס רחבים
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
1 קופסת שימורים של תחתיות ארטישוק (6 תחתיות)
1 כפית שמן שומשום
1 קוביה קפואה של גי'נג'ר כתוש (או 1 כפית ג'ינג'ר מגורר)
2 כפות רוטב סויה (או יותר, לפי הטעם)
מלח, לתיבול

אופן ההכנה:
מסננים את הפטריות ותחתיות הארטישוק מנוזלי השימור. חותכים את תחתיות הארטישוק לחתיכות בינוניות. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפטריות ותחתיות הארטישוק יחד עם הג'ינג'ר, עד שהירקות מתחילים להשחים. מתבלים במלח לפי הטעם ומערבבים. מכבים את האש (לא מורידים מהכיריים).
מכינים את הנודלס לפי הוראות היצרן, מסננים ושוטפים במים קרים. מדליקים שוב את האש מתחת למחבת, מוסיפים למחבת את הנודלס ורוטב הסויה ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך כמה שניות.
מעבירים לקערה ואוכלים בהנאה :)

דרך אגב, תערובת הירקות טעימה גם בפני עצמה, בלי הנודלס.

אורז מלא בניחוח תפוז ותבלינים

מתכון קל להכנה, ריחני ונהדר, שמצאתי באתר הנטורופתיה הישראלי, ועשיתי בו מספר שינויים. המתכון מתאים גם לאירוח.

המצרכים:
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים
1 כף קליפת תפוז מגוררת (אפשר גם לימון)
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית ציפורן טחונה
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית כמון טחון

אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים חלקית ומבשלים מעל להבה נמוכה כ-20 דקות, עד שהמים נספגים והאורז רך. מכסים את הסיר במגבת, מניחים מעל את מכסה הסיר, ומניחים ל-20 דקות, עד שהאורז "אחד אחד".

נודלס עם בצל, פטריות ומנגולד

מאז שהכנתי נודלס עם בצלים ירוקים וג'ינג'ר, רציתי לחזור ולנסות להכין נודלס. המצאתי את המתכון הנ"ל, שיצא ממש טעים.

המצרכים:
1 חבילה של נודלס דקים
2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות
1 בצל גדול
4 עלי מנגולד
1 כף שמן שומשום
2-3 כפות רוטב סויה

אופן ההכנה:
מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן ומסננים.
קוצצים את הבצל. מסננים את הפטריות. קוצצים את עלי המנגולד - החלק הירוק בלבד.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את הירקות ומבשלים עד הזהבה. מוסיפים את הנודלס, מערבבים עם הירקות ומבשלים כמה שניות. יוצקים מעל את רוטב הסויה לפי הטעם, ומערבבים. מעבירים לקערה ואוכלים חם.

אטריות אורז עם פטריות ובצל ירוק

התכוונתי להכין פשטידה עם פטריות ובצל ירוק, אבל כשהתחלתי לטגן את הירקות פתאום חשבתי - רגע, למה לא להוסיף קצת ג'ינג'ר ולערבב אותם עם אטריות אורז? הרעיון מצא חן בעיני. מיהרתי להוסיף ג'ינג'ר, והשאר היסטוריה.

המצרכים:
1 חבילה (300 גרם) של אטריות אורז
2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות
1 חבילה של בצלים ירוקים
3 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
2 כפיות גינג'ר קצוץ דק (אני השתמשתי בקוביות ג'ינג'ר קפואות של חברת "דורות")
3 כפות רוטב סויה

אופן ההכנה:
קוצצים את הבצלים הירוקים. מסננים את הפטריות מנוזלי השימור.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והפטריות יחד עם השום והג'ינג'ר, עד שהירקות מתרככים.
בינתיים מבשלים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן (רצוי לשבור אותן לפני הבישול, כדי שיהיה קל לאכול ולערבב). מסננים ומעבירים לקערה.
מערבבים את הירקות יחד עם האטריות. יוצקים מעל את רוטב הסויה ומערבים היטב.

אורז מלא עם דלורית, צימוקים ודבש

המתכון הזה מבוסס על מתכון שמצאתי באתר הנטורופתיה הישראלי לצימעס המבוסס על דלעת. החלטתי להכין את המתכון עם דלורית במקום דלעת, ולשלב הכל יחד עם אורז מלא. התקבלה מנה גם בריאה, גם טעימה, גם צבעונית וגם מאוד משביעה.
אפשר גם לוותר על האורז ולאכול את תבשיל הדלורית בפני עצמו, ואפילו להגישו כתחליף לצימעס המסורתי בארוחות החג.
אלו שלא משתגעים על הטעם המתוק של צימעס (כמוני), יתבלו את התבשיל במלח.

המצרכים:
1-2 כוסות אורז מלא (תלוי עד כמה אתם מעונינים שהדלורית תהיה דומיננטית במנה הסופית)
1 ק"ג דלורית (בערך דלורית בינונית-גדולה אחת)
1 כוס מים לבישול הדלורית
2-4 כוסות מים לבישול האורז (בהתאם לכמות האורז)
1 כף שמן
1/2 כוס צימוקים קצוצים
1 כפית קינמון
קורט אגוז מוסקט טחון
דבש לפי הטעם (אני שמתי כרבע כוס)

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שגרגרי האורז יהיו מצופים בשמן. מוסיפים 2-4 כוסות מים (לפי מפתח של 2 כוסות מים לכוס אורז מלא). מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים. מכסים את פתח הסיר במגבת מטבח, ועליה שמים את מכסה הסיר. מניחים ל-20 דקות.

בינתיים קולפים את הדלורית וחותכים לקוביות בינוניות (כדאי לנקב את קליפת הדלורית ולרכך אותה כמה דקות במיקרוגל, כדי להקל על הקילוף והחיתוך). שמים את הדלורית יחד עם כוס מים בסיר, ומבשלים עד שהדלורית מתרככת. מוסיפים את הצימוקים , הדבש והתבלינים ומבשלים ביחד כ- 5 דקות.

לאחר שהאורז סיים "לנוח", מעבירים אותו לקערה, מוסיפים את תבשיל הדלורית ומערבבים היטב.

בורגול עם בצל וגזר מזוגגים

המצאתי את המתכון הזה בעצמי, כמחווה ל-2 ק"ג אורז עם בצל וגזר, שהכנו בסיר ענק על גזיה בסדנת שטח. המנה הזו מבוססת על בורגול, אבל אני מניחה שאפשר גם להכינה עם אורז מלא.

המצרכים:
1/2 1 כוסות בורגול
2 כוסות מים רותחים
1 בצל
2 גזרים בינוניים
2 כפות שמן זית
3 כפות רוטב סויה (רצוי תוצרת חוץ)
2 כפות סוכר דמררה או חום

אופן ההכנה:
שמים את הבורגול בקערה ושופכים עליו את המים הרותחים. משהים עד שהמים נספגים ברובם בבורגול. מסננים ומעבירים לקערת הגשה.
בינתיים חותכים את הבצל ואת הגזרים לחתיכות בינוניות. מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את הירקות עד להזהבה. מפזרים מעל את הסוכר ואת רוטב הסויה, ומבשלים תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב נספג והירקות התרככו. יוצקים את הירקות על הבורגול ומערבבים היטב. אוכלים חם.

אורז מלא עם תירס ובצל

מתכון ממש קל להכנה, שמצאתי באתר הנטורופתיה הישראלי, למרות שבמחשבה שניה, הייתי יכולה גם להמציאו בעצמי.

המצרכים:
1 בצל, קצוץ
1 כוס גרגירי תירס (אפשר קפואים, משקית של סנפרוסט)
2 כוסות אורז מלא
3 וחצי כוסות מים
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
מסדרים בסיר שכבה של בצל, מעליה שכבה של גרגירי תירס ובסוף את האורז. מוסיפים את המים והמלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהמים נספגים (כ-40-50 דק').
מכסים את פתח הסיר במגבת מטבח, ומכסים מעל במכסה. מניחים לכ-20 דק'.

נודלס עם בצלים ירוקים וג'ינג'ר

אני לא זוכרת איך הגעתי לאתר soft like kittens (איזה שם חמוד!), אבל מסתבר שהוא מכיל דף עם כמה מתכונים. מתוכם החלטתי לנסות את המתכון הזה, לאחר שתרגמתי אותו לעברית. יצא ממש טעים.
הכמות הזו מתאימה ל-2 אנשים כמנה עיקרית ענקית, או ל-4 אנשים כתוספת.

המצרכים:
200 גרם נודלס צהובות (לא דקות)
4 בצלים ירוקים, קצוצים
2 שיני שום, קצוצות
חתיכת ג'ינג'ר בגודל של בוהן, קלופה וקצוצה
1 כף שמן שומשום או קנולה
3 כפות רוטב סויה (אפשר יותר ואפשר פחות, לפי טעמכם)

אופן ההכנה:
מכינים את הנודלס לפי הוראות היצרן (רצוי לשבור אותן קצת, כדי שאחר כך יהיה יותר קל לאכול אותן), מסננים ומייבשים היטב.
מחממים את השמן במחבת מעל אש בינונית. מוסיפים את הבצלים, הג'ינג'ר והשום, ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את האטריות ומערבבים היטב יחד עם שאר החומרים. מתבלים ברוטב הסויה ומערבבים היטב. מסירים מהאש ואוכלים לתיאבון.

בורגול עם בצל, פיטריות וצימוקים

עוד מתכון נהדר לבישול הדגן הנהדר - הבורגול. המתכון מבוסס על מתכון של פיליס גלזר, שעשיתי בו כמה שינויים.

המצרכים:
1/2 2 כוסות מים
1 כפית מלח
2 כוסות בורגול
2 כפות שמן שומשום
1 קופסת שימורים בינונית של פטריות חתוכות (230 גרם לאחר סינון)
1 בצל בינוני, קצוץ דק
1/4 כוס צימוקים
1/3 כוס צנוברים
1 כף רוטב סויה (תוצרת חוץ)

אופן ההכנה:
מרתיחים את המים עם המלח בסיר גדול. מוסיפים את הבורגול ומביאים שוב לרתיחה. מכבים את האש ומניחים לכ-30 דקות, עד שהמים נספגים לחלוטין.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפטריות והבצל עד להזהבה. מוסיפים לבורגול ומערבבים. קולים את הצנוברים במחבת, מוסיפים לבורגול יחד עם הצימוקים, ומערבבים. מתבלים ברוטב הסויה ומערבבים היטב.

בורגול עם עגבניות, מנגולד ופטריות

מנה משגעת ופשוט טעימה בטירוף. המתכון הוא של השף ניר צוק, מהעונה השניה של התוכנית שלו, "צוקריה". עשיתי קצת שינויים בכמויות.

המצרכים:
1/2 1 כוסות בורגול
שמן קנולה, לטיגון
עגבניה, חתוכה לקוביות קטנות
1/2 1 כוסות מים רותחים
100 גרם רסק עגבניות
4 עלי מנגולד גדולים
5 פטריות שמפיניון גדולות וטריות
שמן זית, לטיגון
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:
מטגנים את הבורגול בשמן קנולה תוך כדי בחישה, עד שצבעו זהוב (זהירות, לא לשרוף!). מוסיפים את קוביות העגבניה, ומטגנים דקה נוספת. מערבבים את רסק העגבניות עם המים הרותחים, ויוצקים על הבורגול. מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים מאוד את הלהבה ומבשלים כ-15-20 דקות, עד שהבורגול רך ורוב הנוזלים התאדו.
קוצצים את עלי המנגולד, וחותכים את הפטריות לפרוסות. מטגנים אותם במעט שמן זית, על להבה גבוהה, עד שהם מתחילים להתרכך. מפזרים על הבורגול ומערבבים.

תפוחי אדמה קטנים אפויים ברוזמרין

חשבתי להכין את המנה הזו לארוחת החג של ראש השנה, אבל וויתרתי, כי גם כך הכנתי יותר מידי אוכל...
נשארתי עם שקיק של תפוחי אדמה קטנטנים, שקרצו לי מהשיש שאשתמש בהם. אתמול נחתה עליי המוזה.

מצרכים:
תפוחי אדמה קטנטנים
1/4 כוס שמן
צרור רוזמרין

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
שוטפים את תפוחי האדמה ושמים בשקית ניילון (שימו לב שאין בה חורים). שופכים לתוך השקית את השמן. מפרידים חצי מצרור הרוזמרין לעלים, ושמים בתוך השקית. קושרים את פתח השקית ומנערים היטב עד שכל תפוחי האדמה מצופים בשמן ורוזמרין.
פותחים את השקית ושופכים את תפוחי האדמה לתבנית. מפרידים את החצי השני של צרור הרוזמרין לעלים, ומפזרים מעל תפוחי האדמה.
אופים בתנור עד שתפוחי האדמה משחימים, מתרככים וקליפתם מקומטת ופריכה.

בטטות אפויות בטרגון

אני משוגעת על בטטות. בחרתי להכין את המנה הזו לראש השנה בעיקר בגלל הניחוח המדהים שיש לה, בזכות הטרגון, ובגלל שלטעמי זו מנה חגיגית שנראית ממש מושקעת.
דרך אגב, אפשר להכין את המנה יום לפני, ולאפות ביום עצמו.
את המתכון מצאתי ב"לאישה" ושיניתי אותו לטעמי.

המצרכים:
4 בטטות
1/2 2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
כמה גבעולי טרגון, מופרדים לעלים וקצוצים

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
חוצים את הבטטות. חותכים כל חצי לשניים. חותכים כל רבע ל-3-4 חתיכות גדולות.
מערבבים את שמן הזית עם השום בקערית. מגלגלים כל חתיכת בטטה בתערובת השמן והשום, ומניחים בתבנית, כשהקליפה כלפי מטה. מפזרים את הטרגון הקצוץ על הבטטות (מקפידים שעל כל חתיכה יהיה טרגון). אופים בתנור כחצי שעה, עד שהבטטות משחימות.
חשוב להגיש את המנה חמה.

אורז מלא עם עשבי תיבול

המתכון הזה הוא בעצם ואריאציה שעשיתי על המתכון סלט אורז ירוק. זהו מתכון האורז האהוב עליי. הוא קל להכנה, טעים נורא ויוצא "אחד אחד".
אפשר להכין את המתכון גם עם אורז לבן, אבל אורז מלא הוא בריא יותר.

המצרכים:
1 כוס אורז מלא
1 כפית שמן
3 קוביות שמיר קפואות
3 קוביות בזיליקום קפואות
3 קוביות פטרוזיליה קפואות
1 קוביה קפואה של שום
2 כוסות מים
מלח, פלפל שחור גרוס
צנוברים לפי הרגש

אופן ההכנה
שמים את האורז במסננת ושוטפים תחת זרם מים, עד שהמים צלולים.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים היטב, עד שכל הגרגרים מצופים בשמן. שופכים לסיר את המים. מוסיפים לסיר את עשבי התיבול והשום, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. מרתיחים וממשיכים לבשל על להבה בינונית, עם כיסוי חלקי, עד שכל הנוזלים מתאדים. מכבים את הלהבה, מניחים על פתח הסיר מגבת, ומעליה מכסה, ומשהים כ-20 דקות. מעבירים לקערה.
מוסיפים את הצנוברים, מערבבים בעדינות, אוכלים ונהנים :)

רוטב פסטה הכי קל בעולם

המתכון הזה מתאים "בול" ליום שבו כולם עצבנו אתכם בעבודה, מכונית התיזה עליכם בוץ בדרך הביתה, קר לכם ואתם מרוטים ועייפים. הבטן מאותתת לכם להתקשר לפיצריה הקרובה להזמין מגש פיצה, ואילו הארנק והמשקל מסמנים אחרת...
זה הזמן "לזרוק" חבילת פסטה למים רותחים, ולהכין רוטב פשוט, אבל טעים-טעים.
את המתכון המצאתי בדיוק ביום כזה שמתואר למעלה.

מצרכים:
1 חבילת פסטה (איזו שבא לכם)
1 קופסת שימורים (800 גרם) של עגבניות מרוסקות עם בצל
2 קוביות בזיליקום קפואות (של חברת "דורות")
2 קוביות שום קפואות (של חברת "דורות") או 2 שיני שום כתושות
מלח, פלפל
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים.
במקביל, מרססים מחבת טפלון בתרסיס שמן. שופכים לתוכה את העגבניות המרוסקות, הבזיליקום והשום, ומתבלים. מבשלים על אש קטנה, תוך כדי ערבוב, עד שרוב הנוזלים מצטמצמים. מתקנים תיבול.
שופכים את הרוטב על הפסטה ומערבבים.

רוטב עגבניות וחצילים לפסטה

רציתי לשדרג את רוטב הפסטה הרגיל. היה לי חציל בבית, אז החלטתי להכין רוטב עגבניות וחצילים. יצא גם טעים, גם לא מאוד משמין וגם ממש ממש קל להכין.

המצרכים:
500 גר' פסטה
1 חציל, חתוך לקוביות
3 כפות עלי בזיליקום קצוצים (אני השתמשתי בקוביות הבזיליקום של "דורות")
4 שיני שום, קצוצות
קופסת שימורים (800 גרם) של עגבניות מרוסקות
שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:
ממחממים את השמן במחבת ומטגנים את השום, קוביות החציל והבזיליקום עד הזהבה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות (אין צורך לסנן את תוכן הקופסא) ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות.
מכינים את הפסטה לפי ההוראות. יוצקים את הרוטב על הפסטה ומערבבים.
רצוי לאכול מיד אחרי. בחימום חוזר הרוטב מאבד קצת מטעמו.

פירה תפו"א

פירה זה מאכל שמזכיר לי את אמא. כשהייתי ילדה, אמא או סבתא היו מכינות לי פירה, שופכות מעל זה לבן, וזה היה אחד המאכלים האהובים עליי ביותר. עד היום, פירה, למרות שהוא מאכל "פשוט", הוא חגיגה.
את המתכון הסבירה לי אמא בעל פה ובתנועות ידיים, וניסיתי לשחזר אותו במטבח שלי. אמנם לא יצא אותו טעם בדיוק, בעיקר בגלל "המרכיב הסודי" שהוספתי, אבל עדיין יצא ממש ממש טעים. הוא בהחלט הולך להיות מתכון קבע אצלי.

המצרכים:
7 תפוחי אדמה בינוניים קלופים (אפשר יותר ואפשר פחות, תלוי בכמות שרוצים)
20 גרם חמאה
2 שיני שום כתושות

אופן ההכנה:
שמים את תפוחי האדמה בסיר וממלאים בו מים עד לכיסוי תפוחי האדמה. מבשלים עד שתפוחי האדמה נהיים רכים. מסירים את הקצף הלבן שנוצר תוך כדי הבישול, ושופכים את המים (בלי לשפוך את תפוחי האדמה יחד איתם...). מועכים את תפוחי האדמה בתוך הסיר (אפשר במזלג ואפשר בכלי מיוחד לכך). מוסיפים את החמאה ומועכים ומערבבים אותה עם תפוחי האדמה עד שהיא נמסה ומתאחדת איתם לחלוטין. מוסיפים את השום ומערבבים היטב. מגישים ונהנים!

רוטב עגבניות לפסטה

זה זמן רב שאני מחפשת רוטב פסטה טעים, לא משמין מידי, בלי הרבה עבודה וממצרכים זמינים. לא הרבה לבקש, נכון? :-) מכיוון שאני לא משתגעת אחר רטבים המבוססים על שמנת או על שמן זית, לא הצלחתי למצוא הרבה מתכונים שעונים לקריטריונים שלי. עד שיום אחד תפסתי את עצמי, והבנתי שהתשובה נמצאת ממש מתחת לאף... לקחתי מתכון מבוסס רוטב עגבניות ושמנת, והפכתי אותו לרוטב עגבניות בלבד. הוא פשוט להחריד, ומומחי הבישול אולי יצחקו עליי, אבל לדעתי הוא טעים בטירוף, ומנצח גם מבחינת קלות הכנה.

המצרכים: (מיועד לחבילת פסטה אחת - 500 גרם)
3 כפות שמן זית
4 שיני שום, קצוצות
1 בצל גדול, קצוץ דק
1 קופסא (800 גרם) עגבניות משומרות מרוסקות (המצאה גאונית)
מלח, פלפל שחור
1 כפית סוכר

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת. מוסיפים את השום והבצל ומטגנים כ-5 דקות, עד הזהבה. מוסיפים את העגבניות, מתבלים במלח, פלפל וסוכר, ומביאים לרתיחה.
מבשלים על להבה נמוכה מאוד כ-40 דקות ומערבבים מידי פעם. יוצקים על הפסטה. מגישים עם גבינת פרמזן או פקורינו מגוררת.

אפשר להוסיף (בסוף הבישול) גם עלי בזיליקום.
ניתן להוסיף בתחילת הבישול יין לבן (אני מעדיפה בלי).
אם מעוניינים ברוטב חלק יותר, אפשר לעבד אותו במעבד מזון או בבלנדר. אני דווקא מעדיפה את הרוטב יותר "גס".

תפוחי אדמה אפויים

ועוד במסגרת הפינה "אוכל משביע בלי הרבה עבודה". מדובר במנה ממש ממש פשוטה להכנה, אבל גם ממש טעימה. הטעם של תפוחי האדמה אפילו מזכיר קצת את טעם הקרטושקס הניצלים במדורה בזמן הקומזיץ.
לשומרי המשקל - הפחיתו את כמות השמן במתכון, ולא תרגישו בהבדל.

המצרכים:
5 תפוחי אדמה בינוניים, פרוסים לפרוסות עבות, על קליפתם
1/3 כוס מים
1/3 כוס שמן זית
1 כף אבקת מרק בצל

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית. מערבבים את יתרת החומרים ויוצקים על תפוחי האדמה בצורה שווה. אופים כשעה, או עד שיתרככו.

אורז עם בצל, הל וקינמון

החלטתי לנסות בישול קצת יותר "ביתי", כי כיף להגיע הביתה ולגלות שיש אוכל במקרר, ולא צריך לאלתר או להזמין פיצה. לא פחות כיף זה להשוויץ בארוחת הצהריים בעבודה בבישולים המושקעים שלי, ולתת לכולם לטעום.
המתכון הוא של מיכל לוי-אלחלל, ומצאתי אותו ב"לאישה". במקור מכינים אותו עם אורז בסמטי, אבל לי היה בבית אורז רגיל, וגם איתו זה יצא טעים. גם שקדים לא היו לי, אבל עדיין יצא טעים.

מצרכים (6 מנות)
2 כוסות אורז בסמטי (או כל אורז אחר שאוהבים)
2 כפות שמן
1 בצל גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות.
2 מקלות קינמון
1 כפית הל טחון
3 כוסות מים
מלח ופלפל שחור
1/2 כוס צימוקים בהירים
1/2 כוס שקדים פרוסים קלויים

אופן ההכנה
שמים את האורז במסננת ושוטפים היטב. מחממים את השמן בסיר בינוני ומטגנים את הבצל כ-3 דקות, עד הזהבה. מוסיפים את מקלות הקינמון, ההל והאורז ומערבבים כדקה נוספת. יוצקים פנימה את המים ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15-20 דקות. מסירים מהכיריים ומשהים את הסיר מכוסה כ-10 דקות נוספות. מתבלים את האורז במלח ובפלפל. מוסיפים את הצימוקים והשקדים. מערבבים היטב ומגישים חם.

בטטות אפויות בשמן זית ובזיליקום

לטעמי, בטטות זה אחד הדברים הכי טעימים בעולם. זוהי מנה פשוטה להחריד וטעימה מאוד מאוד. ניתן להגיש אותה כמנה ראשונה, לאכול כתוספת למנה עיקרית, או להכין סתם בשביל הכיף.
את המנה הזו הגשתי כאשר ארחנו את משפחתו של בעלי, לכבוד חנוכת הדירה החדשה שלנו, כחלק ממזנון אירוח.

המצרכים:
בטטות (ראו הערה לגבי הכמויות)
בזיליקום מיובש (אני משתמשת בתבלין של "סופר קלאס")
שמן זית

אופן ההכנה:
מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה. בעזרת מברשת, מברישים את נייר האפייה בשמן זית.
חוצים כל בטטה לשניים, ואת החצאים פורסים לפרוסות דקות.
מסדרים את חתיכות הבטטה בתבנית. בעזרת מברשת, מורחים על כל אחת מהן שמן זית, ומפזרים מעל את הבזיליקום המיובש.
אופים בתנור עד שהבטטות רכות וניתן לנעוץ בהן מזלג בקלות.

** הערה לגבי מס' הבטטות הנחוץ:
בתבנית תנור ייכנסו חתיכות מ-2 בטטות גדולות. 2 תבניות הספיקו לנו לאירוח של 20 איש.