קטגוריה: חביתות ומטוגנים

23 ביוני 2008

13 באפריל 2008

ביצים "מקושקשות" עם תפוחי אדמה וכרישה

מצאתי את המתכון הזה בספר "101 simple suppers", והוא נראה לי גיוון נחמד לחביתות המוכרות של ארוחת הערב. ההכנה לא מסובכת, והתוצאה טעימה מאוד מאוד - וגם מספיקה ל-4-5 מנות, ואפילו יותר.
גם אייל מאוד אהב את המנה הזו (אולי זה קשור לכך שהוא עקב אחרי ההכנה שלה).

המצרכים:
2 תפוחי אדמה בינוניים
1 כרישה, רק החלק הלבן
1 שן שום, קצוצה
3 כפות שמן זית
4 ביצים
3 כפות חלב
מלח, פלפל שחור - לפי הטעם

אופן ההכנה:
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות (אין צורך לקלף). חותכים את הכרישה לפרוסות דקות.
מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את תפוחי האדמה במשך 10 דקות, עד שהם מתרככים. מוסיפים את הכרישה והשום הקצוץ ומטגנים עוד 5 דקות.
טורפים בקערה את הביצים עם החלב, המלח והפלפל. יוצקים מעל תפוחי האדמה והכרישה, ומערבבים בעדינות, תוך כדי "קישקוש" הביצים. מטגנים עד שכל הביצים "מקושקשות" ומבושלות.
אוכלים חם.

נכתב ע"י רחלי, 22:41 | תגובות (1) | קישור ישיר

16 בפברואר 2008

מיני פריטטות עם סלמון מעושן, בצל ירוק וקשקבל

רצינו להכין משהו עם ביצים לארוחת הבוקר של מסיבת יום ההולדת. הרי אין ארוחת בוקר במסעדה או בית קפה שאינם כוללים חביתות. לא רציתי לעמוד ולטגן חביתות, אלא להכין משהו יותר מיוחד ויותר בסטייל. חיפשתי באוסף המתכונים שלי ומצאתי מתכון למיני פריטטות הנאפות בתבנית שקעים, ומכילות נקניק וגבינת צ'דר. אני לא אוהבת נקניקים (וזה גם לא ממש בריא), ולכן החלטתי להחליף את הנקניק בסלמון מעושן ואת הצ'דר בקשקבל.
יצאו פריטטות יפות וטעימות, שקל מאוד להכין. המתכון במקור הוא מאחד הבלוגים האהובים עליי - baking bites.
חשוב להגיש את הפריטטות חמות.

המצרכים:
6 ביצים
1 כוס חלב
100 גרם סלמון מעושן, חתוך לקוביות
1/4 כוס גבינת קשקבל מגוררת
1 בצל ירוק, קצוץ

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 165 מעלות ומשמנים תבנית 12 שקעים.
טורפים היטב בכד מזיגה את הביצים והחלב. מערבבים בקערה את הסלמון, הקשקבל והבצל הירוק.
מוזגים את תערובת הביצים לתוך שקעי התבנית, עד 3/4 מהגובה. שמים בכל שקע 1-2 כפיות של תערובת הסלמון.
אופים כ-20-30 דקות, עד שהפריטטות נקרשו לחלוטין והן יציבות.

נכתב ע"י רחלי, 15:52 | תגובות (3) | קישור ישיר

8 בינואר 2008

חביתת גבינות, עגבניות ובצל ירוק

ערב אחד בעלי היה רעב, אבל לא היה בבית משהו מוכן לאכול. הצעתי לו להכין חביתה, והוספתי שבמקרר יש כל מיני גבינות שהוא יכול להשתמש בהן. מאז הוא נשבה בקסמי החביתות הגבינתיות, ומכין לעצמו כל מיני גרסאות שלהן.
לפני כמה ימים הוא היה עייף מאוד, וביקש ממני להכין לו חביתה טעימה בסגנון הזה. הרמתי את הכפפה, והכנתי לו חביתה בסגנון שלי - צבעונית, אסתטית וכמובן טעימה מאוד. יצירת מופת.

המצרכים:
2 ביצים
1 בצל ירוק, קצוץ
כ-7 עגבניות שרי, חתוכות לקוביות
גבינת פרמזן מגוררת
גבנת קשקבל מגוררת
גבינת מוצרלה מגוררת
שמן זית, לטיגון

אופן ההכנה:
טורפים את הביצה בקערית. מחממים שמן זית במחבת ויוצקים לתוכה את תערובת הביצים. מפזרים על החביתה את הגבינות, העגבניות והבצל הירוק. מטגנים עד שהצד התחתון משחים.
כדי להפוך את החביתה, מחליקים אותה לצלחת, מניחים את המחבת הפוכה מעל הצלחת, והופכים בבת אחת כך שהחביתה "נוחתת" עם הפנים למטה בתוך המחבת. מטגנים עד שגם הצד השני משחים, והופכים בחזרה לתוך הצלחת.

נכתב ע"י רחלי, 23:07 | תגובות (4) | קישור ישיר

17 בנובמבר 2006

ביצה בפרח (או בלב, או בקן...)

"ביצה בקן" היא מתכון קלאסי, וזו הגרסא שלי. במקום להשתמש בכוס - השתמשתי בחותכני עוגיות בצורות של פרח, לב וחתול. יצא ממש חמוד - ולדברי בעלי, גם מאוד טעים.

המצרכים:
1 כף חמאה
2 פרוסות לחם (השתמשתי בלחם קל מחיטה מלאה)
2 ביצים

אופן ההכנה:
בעזרת חותכני עוגיות, קורצים צורה במרכז כל פרוסה, ומוציאים אותה, כך שיווצר חור (אפשר גם עם כוס).
מחממים את החמאה במחבת, ומטגנים את הפרוסות מצד אחד. הופכים. שוברים ביצה לתוך קערית ומחליקים אותה לחור במרכז אחת הפרוסות. עושים אותו דבר עם הביצה השניה. מטגנים עד שהביצים עשויות.

נכתב ע"י רחלי, 12:33 | תגובות (2) | קישור ישיר

4 ביולי 2006

חלה מטוגנת

שירי, השכנה שלנו, אפתה חלות (עם צימוקים!), והעניקה לנו אחת במתנה. החלה יצאה ממש טעימה, אבל למרות מאמצי הנישנוש המרובים שלי, היה לנו ממש קשה להתגבר עליה. פתאום צץ לי רעיון, להשתמש בה כדי לפנק את בעלי ולהכין לו חלה מטוגנת.
מעולם לא הכנתי חלה מטוגנת, כי עד לפני שנתיים-שלוש לא יכולתי לסבול חביתות וביצים מטוגנות. בעלי, לעומת זאת, "מת" על הדברים האלה. נזכרתי שבספר "ילדים מבשלים", שקניתי במבצע לפני כמה שבועות, יש מתכון, והחלטתי לנסות.
כשהייתי ילדה, לא היה לי את הספר, ובכלל לא התעניינתי בבישול, ולא רציתי או אהבתי לבשל. התחלתי לבשל לעצמי רק כשלמדתי בטכניון, כי גרתי במעונות ומידי פעם רציתי לאכול משהו מגוון יותר מטבעולים. כנראה שקניתי את הספר גם לילדה שהייתי פעם, וגם לילד שלי היום, שכשיגדל, יבשל עם אמא במטבח.
בספר יש מתכונים ממש חמודים. במתכון הספציפי הזה שיניתי קצת את הכמויות.
יצא ממש טעים! אפילו אני אהבתי.

המצרכים:
2 ביצים
1/3 כוס חלב
1 כף סוכר דמררה
3 כפות שמן
5 פרוסות חלה
1/2 כפית תמצית וניל
להגשה (לא חובה): מעט סוכר דמררה

אופן ההכנה:
טורפים את הביצים בקערה. מוסיפים את הסוכר, החלב ותמצית הווניל וטורפים היטב.
מחממים את השמן במחבת. טובלים את פרוסות החלה בתערובת הביצים משני הצדדים. מטגנים את הפרוסות משני הצדדים עד שהן מזהיבות ומשחימות.
מוציאים מהמחבת ומגישים. ניתן לפזר סוכר מעל.

נכתב ע"י רחלי, 21:04 | תגובות (3) | קישור ישיר

16 באפריל 2005

16 במאי 2004

חביתת גורמה דיאטטית

אל תצחקו עליי, טוב? הייתי חייבת לשים כאן את המתכון שלי לחביתה. היא לא שמנה (לחברים בשומרי משקל - 3 נקודות סה"כ), נראית חבל על הזמן, וטעימה בטירוף. ואני אדם ששונא חביתות.
מכינים שתיים כאלו לארוחת בוקר של יום שישי או שבת, והחיים מחייכים פתאום.

מצרכים:
1 ביצה
1 חלבון
1 כפית שמן זית או שמן אגוזים
3 פטריות טריות, פרוסות
בזיליקום מיובש טחון
אורגנו מיובש טחון
מלח, פלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה:
טורפים את הביצה והחלבון ביחד. מתבלים במלח, פלפל, בזיליקום ואורגנו, וטורפים היטב שוב.
מחממים מחבת משומנת בכפית שמן. יוצקים את תערובת הביצים למחבת ומטים אותה כך שהתערובת מכסה את כולה. מסדרים על החביתה את פרוסות הפטריות.
מטגנים עד שהחלק התחתון של החביתה משחים (מציצים ובודקים מידי פעם). הופכים בעדינות ומטגנים עד שגם הצד השני משחים. מעבירים לצלחת ונהנים.

נכתב ע"י רחלי, 23:22 | תגובות (1) | קישור ישיר

18 באפריל 2004

6 במרץ 2004