כרובית ובטטות בשום ודבש

ביום שישי הסתבר לי שאייל מאוד אוהב כרובית. הייתי אצל ההורים שלי, ואמא שלי ביקשה שאכין משהו עם הכרובית שהיתה לה. היא בישלה אותה במים, ואני פירקתי לפרחים וערבבתי אותה עם כל מיני דברים שמצאתי - שמן זית, שום, דבש וסוכר. התוצאה יצאה ממש מוצלחת, ואייל טרף את המנה שהיתה מיועדת לי...
היום בצהריים אכלנו שאריות מליל הסדר (גפילטע פיש - אייל חולה על זה, וכבד קצוץ), והחלטתי להכין גם בטטות וכרובית כדי לשלב גם פחמימות וירקות בארוחה. אייל צפה בי חותכת את הירקות, ואחר כך נהנה לזלול את הכרובית. הכל יצא ממש טעים.

המצרכים:
1 כרובית
2 בטטות
4 כפות שמן זית
3 כפות דבש
3 שיני שום, כתושות
2 כפיות סוכר (דמררה)
מלח, לפי הטעם

אופן ההכנה:
מפרקים את הכרובית לתפרחות גדולות ומסירים את העלים. מבשלים בסיר עם מים עד שהכרובית מתרככת מעט (אנחנו לא רוצים שתתרכך עד הסוף). בינתיים קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית מלבנית בינונית בכף אחת של שמן. שמים בתבנית את קוביות הבטטה. מפרקים את תפרחות הכרובית לתפרחות קטנות יותר, ומוסיפים לבטטות. יוצקים מעל הירקות 3 כפות שמן, דבש, שום כתוש, כפית סוכר ומלח. מערבבים היטב בידיים כך שהירקות מצופים. מפזרים מעל את כפית הסוכר הנותרת.
מכניסים לתנור ואופים במשך שעה. אם הירקות מתחילים להשחים מידי תוך כדי האפיה, מכסים את התבנית בנייר אלומיניום בצורה רופפת.

כרובית ברוקפור ושקדים

קניתי בסטימצקי את הספר "simple suppers 101", שמלא במתכונים קלים להכנה. המתכון הזה נראה לי מעניין, והתאים מאוד לכרובית שהמתינה במקרר. מדובר בכרובית עם מעין רוטב בשמל ש"מחוזק" ע"י גבינת רוקפור (במקור - גבינת סטילטון אנגלית). השקדים מוסיפים קצת קרנצ'יות ופריכות לכל העסק.
המאפה כמובן ממש ממש לא דיאטטי, ולכן לא נגעתי בו. בעלי מדווח שמדובר במעדן.
מתאים גם כשמארחים לארוחת ערב ורוצים לעשות קצת רושם.

המצרכים:
1 כרובית גדולה
1/2 כוס שקדים מולבנים, קלויים
25 גרם חמאה
2 כפות קמח
1/2 1 כוסות חלב
110 גרם גבינת רוקפור, מחולקת ל-85 גרם ו-25 גרם.
מלח, פלפל לבן

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות במצב גריל.
מפרידים את הכרובית לפרחים, ונפטרים מהחלקים הקשים והבלתי אכילים. שמים בסיר עם מים ומבשלים עד שהכרובית מתרככת. מסננים ומעבירים לתבנית מלבנית בינונית. מפזרים מעל הכרובית חצי מכמות השקדים.
מחממים את החמאה, החלב, הקמח ו-85 גרם רוקפור בסיר, ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מבשלים במשך 2 דקות, תוך כדי בחישה. מתבלים במלח (מעט) ובפלפל לבן.
יוצקים את רוטב הרוקפור מעל הכרובית. מגררים את שאר הרוקפור בפומפיה ומפזרים מעל הכרובית. מפזרים מעל את השקדים שנותרו.
אופים 5-10 דקות עד שהגבינה משחימה ומבעבעת.

חצילים אפויים בדבש וצ'ילי מתוק

אני קצת פנטזיונרית בכל מה שקשור לבישול. אם אני עושה קניות, תמיד חלק מהמצרכים יהיו קשורים לאיזשהו מתכון שראיתי ושאני רוצה לנסות. בדרך כלל החלום לא מתממש, והמצרכים נזרקים אחר כבוד לפח. גם בכל מה שקשור לירקות, אני אוגרת קישואים, חצילים, בצל ירוק, עשבי תיבול, ובסוף... לא עושה איתם כלום, מלבד לצפות בהם נרקבים לאיטם.
לכן, החלטתי לנקוט מעתה ואילך בשיטת הקניות הצרפתית לגבי ירקות. הכוונה - לקנות רק את הנחוץ לקיום היומיומי, בכמויות קטנות, אצל הירקן המקומי.
בשבועיים האחרונים זה הלך לי לא רע, אבל ביום שישי האחרון, כשביקרתי אצל הירקן, שוב לא יכולתי להתאפק ורכשתי מיני ירקות שונים ומשונים.
כדי לכפר מעט על הבזבוז, החלטתי להכין מיד "משהו" עם 2 החצילים שקניתי. מצאתי באוסף המתכונים שלי את המתכון הזה (במקור מאתר "וואלה! אוכל"), שרציתי לנסות מאז שהכנתי תבשיל חצילים חמוץ מתוק.
תבשיל החצילים הזה יוצא ספייסי ונחמד. הוא מעולה כשהוא חמים, על פרוסת טוסט.

החומרים:
2 חצילים בינוניים
5 שיני שום
1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
1/2 כוס דבש
1 כף מים
1 כף מיץ לימון
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף סוכר
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משתמשים בתבנית חד פעמית ענקית, או מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
חותכים את החצילים לקוביות גדולות, ומשתדלים שלכל קוביה יהיה צד אחד לפחות עם קליפה. מעבירים לתבנית. פורסים את שיני השום לפרוסות דקות, ומפזרים בין קוביות החצילים. מערבבים את כל שאר החומרים בקערה, יוצקים על החצילים ומערבבים בידיים, כך שכל הקוביות מכוסות ברוטב. משטחים את החצילים בשכבה אחידה בתבנית. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור כשעה. בודקים אם החצילים רכים, ואם לא - אופים עוד 15 דקות (וכך הלאה עד שהם רכים).
לדעתי הכי טעים לאכול חם על לחם, אבל אפשר גם קר.

לפני הכניסה לתנור


החצילים מוכנים

תפוחי אדמה בפטרוזיליה

נשארו לנו 5 תפוחי אדמה שכמעט הוריקו, אז החלטתי להכין מהם משהו. השילוב של תפוחי אדמה ופטרוזיליה נראה לי מעניין, אז המצאתי את המתכון הבא. אני לא חובבת פטרוזיליה בדרך כלל, אבל תפוחי האדמה האלו יצאו ממש ממש טעימים. גם אייל אכל ואהב.

המצרכים:
4-5 תפוחי אדמה בינוניים
עלים מ-1/3 צרור פטרוזיליה
3 כפות שמן
מלח, פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:
קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה. מעבירים לסיר גדול וממלאים במים רותחים עד לכדי כיסוי. מבשלים עד שתפוחי האדמה מתרככים. מוציאים מהסיר, מניחים להצטנן, וחותכים לקוביות בינוניות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בכף שמן אחת. מעבירים את קוביות תפוחי האדמה לתבנית.
קוצצים את הפטרוזיליה דק (אפשר בעזרת מעבד מזון או בלנדר מוט), ומפזרים מעל תפוחי האדמה. יוצקים מעל את 2 כפות שמן הזית הנותרות, מתבלים במלח ובפפריקה מתוקה, ומערבבים בידיים כך שתפוחי האדמה יכוסו בפטרוזיליה.
אופים עד שתפוחי האדמה משחימים בקצוות.

כרובית בפרמזן ופירורי לחם

מנה טעימה ופשוטה להכנה, שאפשר להגיש לארוחת ערב או בראנץ'. המתכון במקור הוא מהבלוג coconut & lime. עשיתי בו מעט שינויים - בין השאר הפחתתי בו את כמות החמאה, כי אני לא אוהבת אוכל "חמאתי" מידי. אפילו אייל אכל ואהב.

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) פרחי כרובית מוקפאים
1/2 כוס פתיתי פרמזן
1/3 כוס פירורי לחם (אפשר מתובלים)
30 גרם חמאה, מומסת

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מאדים את הכרובית במיקרוגל עם מעט מים, כ-10 דקות, עד שהיא מתרככת. שוטפים ומסננים, ומעבירים לתבנית בינונית. זורים מעל הכרובית את הפרמזן ופירורי הלחם, ויוצקים את החמאה. מערבבים בידיים כך שפרחי הכרובית מכוסים בפרמזן ובפירורי הלחם.
אופים כ-15-20 דקות, עד שהכרובית מזהיבה.

בטטות בפסטו נענע

רציתי להכין מתכון של בטטות בפסטו נענע מהספר "הורים מבשלים", אבל ברגע האמת - לא הצלחתי למצוא את הספר! מה יכולתי לעשות? אילתרתי. יצא טעים, ומתאים גם לילדים.

המצרכים:
2 בטטות גדולות
עלים מ-1/2 צרור נענע
3 כפות שמן זית
1-2 כפות צנוברים
2 שיני שום
מלח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות במצב גריל.
מקלפים את הבטטות, דוקרים אותן במקומות רבים, ומרככים במיקרוגל, כ-10 דקות. מניחים להצטנן, חותכים לקוביות ושמים בתבנית.
מרסקים את הנענע, שמן הזית, השום והצנוברים במעבד מזון או עם מוט ריסוק. יוצקים את התערובת על הבטטות ומערבבים היטב בידיים. מתבלים במלח.
אופים את הבטטות כ-10 דקות בתנור, עד שהן משחימות מעט.

שעועית ירוקה בסויה ושום

אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה, ותמיד מוכנה לנסות צורות חדשות להגשה שלה. מצאתי את המתכון הזה בעיתון החודשי של "שומרי משקל", והמיוחד בו שהוא מכיל אפס נקודות. עשיתי קצת שינויים בכמויות של המצרכים.

המצרכים:
1 שקית של שעועית ירוקה שלמה קפואה
3 כפות רוטב סויה
5 שיני שום, כתושות
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה
מעט מלח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
מערבבים בקערית את רוטב הסויה, השום, שני סוגי הפפריקה והמלח. שמים את השעועית בתבנית מלבנית, יוצקים מעליה את הרוטב ומערבבים בידיים.
אופים בתנור במשך חצי שעה. מערבבים את השעועית פעם או פעמיים תוך כדי אפיה.

סלט תפוחי אדמה ברוטב שמנת חמוצה וחרדל

מתכון נחמד וקליל מחוברת "תנובה" לשבועות, שהכנתי לארוחת ערב, אחרי שעשיתי בו קצת שינויים. הזכיר לי את טעמו של הפירה בלבן שסבתא שלי היתה מכינה לי בילדותי...
המתכון במקור כלל עירית - אבל לא היתה לי. אם בא לכם - הוסיפו לתפוחי האדמה 1/4 כוס עירית קצוצה.
שומרי המשקל - נסו להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט.

המצרכים:
1 שקית תפוחי אדמה קטנים למיקרוגל
1 שמנת חמוצה
1 כפית חרדל גרגרים
2 כפות מיץ לימון
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה במיקרוגל לפי הוראות היצרן. מצננים מעט וחותכים לחצאים. מעבירים לקערה.
מערבבים בקערית את השמנת החמוצה, החרדל, מיץ הלימון והתבלינים.
לפני ההגשה, יוצקים על תפוחי האדמה ומערבבים.

גזר גמדי אפוי בשום

בשבועות האחרונים, לא יצא לי כל כך לבשל. אני ובעלי אוכלים ארוחה חמה בעבודה, ובערב מסתפקים בחביתה, סלט וסנדוויץ. גם בסופי השבוע האחרונים לא אכלנו בבית, כך שלמעשה - לא היה בשביל מי להכין אוכל. בשבוע שעבר נשארתי בבית עם אייל, שחלה בוירוס בקיבה (מסכן קטן), כך שנאלצתי להכין לעצמי משהו לאכול. חיממתי חזה עוף שהכנתי לפני שבועיים והקפאתי, ובישלתי אורז מלא בעשבי תיבול, תבשיל ארטישוקים בשום ולימון, ואת המתכון הזה.
המתכון הוא של דידי דמרר, והוא "שוכב" אצלי כבר הרבה זמן. שמחתי שסוף סוף יצא לי לנסות אותו. הוא קל מאוד להכנה, ואפילו דיאטטי.
שיניתי קצת את כמויות השמן במתכון.

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) גזר גמדי קפוא, מופשר חלקית
2 כפיות שמן זית
2-3 כפיות שום כתוש
מלח גס

אופן ההכנה:
מניחים את הגזרים בתבנית חסינת אש (אפשר גם חד פעמית - מאוד נוח). מטפטפים מעל את השמן ומפזרים את השום ואת המלח הגס. מערבבים.
מדליקים את התנור לחום של 190 מעלות, ואופים כ-20 דקות, עד שהגזרים העליונים מתייבשים ומזהיבים קצת. מערבבים שוב ואופים 20-30 דקות עד ששוב הגזרים העליונים מזהיבים.

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

קלי קלות ויש לכם תבשיל ירקות טעים ואפילו דיאטטי. המתכון מ"שומרי משקל".

מה עושים עם שאר קופסת העגבניות המרוסקות? רוטב עגבניות ושום לפסטה.

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) שעועית ירוקה קפואה (רצוי זו שחתוכה בקצוות)
1 כוס עגבניות מרוסקות (כן, מקופסת שימורים)
1 כוס מים
4 שיני שום כתושות
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
שמים בסיר את העגבניות המרוסקות, המים והשום. מתבלים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השעועית הירוקה ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהשעועית רכה והרוטב נספג ברובו.

גזר גמדי בשום ודבש

מצאתי את המתכון ב"וואלה! אוכל". יש לנו הרבה שקיות של ירקות קפואים בפריזר, והמתכון הזה הוא דרך מצוינת להשתמש בהם. אפשר להכין באותה צורה עם כרובית, ברוקולי, שעועית ירוקה וכו'. אני בחרתי בגזר גמדי.
יצא ממש טעים.

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) גזר גמדי קפוא (אין צורך להפשיר)
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
2 כפות דבש
4 שיני שום כתושות (השתמשתי בקוביות הקפואות)
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן

אופן ההכנה:
שמים בסיר בינוני את השמן ואת הגזר. מוסיפים את שאר החומרים. מכסים ומבשלים כ-20-25 דקות על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהגזר מבושל ורך, אך עדיין פריך ולא סמרטוטי.

שעועית ירוקה עדינה עם אנטיפסטי פלפלים בחומץ בלסמי

שם ארוך מאוד למנה פשוטה, קלה וטעימה. מלבד הטעם, שילובי הצבעים ממש ממש יפים.
מצאתי את המתכון על השקית של השעועית הקפואה של "סנפרוסט", ועשיתי בו כמה שינויים.

המצרכים:
1 שקית (600 גרם) שעועית ירוקה עדינה, של "סנפרוסט"
1 גמבה אדומה
1 גמבה צהובה או כתומה
3 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
3 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
מאדים את השעועית במיקרוגל עם מעט מים, עד שהיא מתרככת (בערך 8-10 דקות). שוטפים במים קרים, מסננים ומעבירים לקערה.
חותכים את הפלפלים לרצועות דקות. יוצקים עליהם את שמן הזית ומערבבים היטב. מחממים מחבת פסים, מעבירים אליה את הפלפלים ואת שיני השום, מערבבים היטב, ומבשלים עד שהפלפלים מתרככים וחרוכים קלות.
יוצקים את הפלפלים, השום ונוזלי הבישול על השעועית הירוקה. מוסיפים את החומץ הבלסמי, מתבלים במלח ופלפל שחור, מערבבים ומגישים.

תבשיל חצילים חמוץ מתוק

אני לא משוגעת על חצילים, אבל המתכון הזה של סמדר וולטר מ"וואלה! אוכל" נראה לי כל כך פשוט וקל להכנה, שהחלטתי לנסות. יצא טעים שחבל על הזמן.
מומלץ לאכול חם על לחם טרי.

המצרכים:
2 חצילים בינוניים
1 כף שטוחה אבקת מרק עוף
3 כפות שטוחות סוכר דמררה
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:
חותכים את החצילים, מבלי לקלוף, לקוביות גדולות, כל שבכל קוביה יהיה צד אחד עם קליפה. שמים את קוביות החציל בסיר גדול. מוסיפים את כל שאר החומרים, מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות. מידי פעם מערבבים ומקפידים שהתחתית לא נשרפת. אם התבשיל מתחיל להיחרך, מנמיכים את האש.

שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים

בפריזר שכנה לה חצי שקית של שעועית ירוקה מוקפאת, ונורא התחשק לי לאכול אותה. מתכון מ"על השולחן" בא לעזרתי, לאחר שעשיתי בו כמה שינויים.

המצרכים:
1/2 חבילה (400 גרם) שעועית ירוקה שלמה מוקפאת
2 כפות שומשום
50 גרם שבבי שקדים

לרוטב:
1/2 1 כפות רוטב סויה
1/2 1 כפות שמן שומשום
1/2 1 כפות מיץ לימון טרי
1/2 1 כפות סירופ מייפל (אפשר להשתמש בדבש)

מלח, לתיבול

אופן ההכנה:
מאדים את השעועית הירוקה במיקרוגל עם מעט מים במשך כ-8 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת ומנערים היטב.
קולים את השומשום והשקדים במחבת יבשה וחמה.
יוצקים את הרוטב על השעועית, מוסיפים את השקדים והשומשום ומערבבים. מתבלים במלח לפי הטעם.

בטטות ברוטב סויה, מייפל ורוזמרין

המשפחה המורחבת שלי מצד אימי (כלומר הדודים שלי, בני הדודים וכו') עורכת פעמיים בשנה פיקניק משותף: בחג השני של פסח ובחג השני של סוכות. בתום הפיקניק בפסח האחרון נשארו ענפי רוזמרין שדוד איתן הביא, ואני התנדבתי לקחתם (או יותר נכון - מיהרתי להשתלט עליהם). רציתי בהתחלה להשתמש בהם בשביל תפוחי אדמה בתנור, אבל תפוחי האדמה כבר הוריקו, אז השתמשתי בבטטות במקום, וגם המצאתי רוטב שיצא ממש ממש טעים.

המצרכים:
2 בטטות בינוניות
1 כף רוטב סויה
1 כף סירופ מייפל
2 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
1 ענף רוזמרין

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית עם כף אחת של שמן זית.
קולפים את בטטות וחותכים לקוביות גדולות. שמים בתבנית.
מערבבים בקערה את רוטב הסויה, סירופ המייפל, השום וכף אחת של שמן זית. יוצקים על הבטטות. מפרידים את ענף הרוזמרין לעלים ומפזרים על הבטטות. מערבבים את תוכן התבנית (הכי נוח - בידיים).
אופים עד שהבטטות מתרככות ומשחימות. מידי פעם מערבבים.
אם הבטטות משחימות לפני שהן מספיקות להתרכך, מכסים את התבנית בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות.

תפוחי אדמה ובטטות בשמן זית ופפריקה

התלבטתי מאוד אם בכלל לכלול כאן את המתכון הזה, כי בשבילי הוא לא באמת מתכון. נשארו לי פרוסות של תפוחי אדמה ובטטות ממתכון אחר שניסיתי, אז סתם זרקתי אותם עם עוד כמה דברים לתבנית וזה מה שיצא. אחר כך נזכרתי שפעם, לפני שהפכתי לכזאת בשלנית, גם מנה פשוטה כזו היתה נראית לי משהו מיוחד. אז מכיוון שהשם של הבלוג הוא, בכל זאת, "פשוט מבשלת", ומכיוון שהמנה גם יצאה ממש טעימה, החלטתי בעד פרסום.
הבשלנים הוותיקים לא חייבים להמשיך לקרוא הלאה, אבל כל הסטודנטים שביניכם, או לאלו שרק מתחילים את צעדיהם הראשונים במטבח - זה בשבילכם.

המצרכים:
2 תפוחי אדמה קטנים, קלופים ופרוסים
1 בטטה קטנה, קלופה ופרוסה
שמן זית
פפריקה מתוקה
מלח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה והבטטה בתבנית מלבנית (רצוי חד פעמית, כדי שלא תצטרכו לנקות אותה אחר כך). אפשר לסדר בצורה חופפת, כמו רעפים, ואפשר סתם לזרוק אותם לתבנית. מתבלים בפפריקה מתוקה ובמלח, ויוצקים מעל שמן זית (בערך 4 כפות, או לפי טעמכם).
מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים במשך 50 דקות, או עד שהירקות מתרככים. מסירים את נייר האלומיניום ואופים 10-15 דקות נוספות, עד שהירקות משחימים. מכבים את התנור ומניחים להצטנן (בתוך התנור).

בטטות בדבש וטימין

מתכון מעולה שמצאתי באתר של חברת הטלויזיה "קשת", ועשיתי בו מעט שינויים. הוא מתאים במיוחד לאירוח, כי משתי בטטות מתקבלת כמות ממש גדולה.

המצרכים:
2 בטטות גדולות
שמן זית להברשה
מלח,פלפל, טימין מיובש
3 כפות דבש
2 כפות מים רותחים

אופן הכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
פורסים את הבטטות לפרוסות דקות ומסדרים אותן בתבנית. מברישים את הפרוסות בשמן זית, ומפזרים מלח ופלפל שחור. מערבבים בקערית את הדבש והמים הרותחים, ויוצקים על הבטטות. מפזרים מעל את התימין המיובש.
אופים בתנור במשך 45 דקות, עד שהבטטות רכות ושחומות.

בטטות אפויות בחמאה וקרמל

מצאתי את המתכון הזה בספר מתכונים בשם "עינוגים", שאמור להכיל מתכונים סקסיים. התלהבתי מהמתכון כי מעבר לקלות ההכנה שלו, ניתן לשכפל אותו בקלות, ולהכין את המנה למס' גדול של אורחים.
כמות אחת של 4 חצאי בטטות מספיקה ל-2-4 אנשים. כשמארחים מס' רב של אנשים, פשוט מחשבים בטטה אחת ו-10 גרם חמאה לשני אנשים.

המצרכים:
2 בטטות מאורכות, שטופות וקלופות
20 גרם חמאה, מומסת
סוכר חום

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
חוצים את הבטטות לאורכן ומסדרים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה. מברישים כל חצי בחמאה, ומפזרים עליו סוכר חום.
אופים 45 דקות, עד שהבטטות משחימות.
אפשר להגיש עם שמנת חמוצה ליד.

גזר וצימוקים בסויה ולימון

התבשיל הנ"ל מזכיר מאוד צימעס, אבל יש לו טעם חמוץ-מתוק, במקום הטעם המתוק-מידי (לטעמי) שיש לצימעס. הוא גם הרבה יותר קל להכנה, כמובן...
המתכון הוא של איילת בן יוסף, שמצאתי ב-YNET. הקטנתי את הכמויות במתכון לחצי, כי הן היו גדולות מידי בשבילנו. הכמויות המצוינות במתכון למטה מתאימות כתוספת ל-3-4 אנשים.

המצרכים:
4 גזרים גדולים, שטופים וקלופים
100 גרם צימוקים כהים (בערך 3/4 כוס)
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
1 כף סוכר דמררה
1/2 כוס מים

אופן ההכנה:
חוצים את הגזרים לאורך. חוצים שוב לאורך את חצאי הגזרים. חותכים כל רבע גזר ל-4 חלקים לרוחב.
שמים את הגזרים בכלי המתאים למיקרוגל. מוסיפים את הצימוקים. יוצקים מעל את רוטב הסויה, הלימון והסוכר, ומערבבים. מוסיפים לכלי את המים.
מכסים את הכלי חלקית, ומבשלים במיקרוגל במשך 10 דקות. אם יש צורך - ממשיכים לבשל , עד שהגזרים רכים אך לא מתפוררים.

תפוחי אדמה ועגבניות שרי אפויים בשום ובזיליקום

מצאתי במקרר שקית של תפוחי אדמה למיקרוגל, ורציתי להשתמש בה. המצאתי את המתכון הקל והפשוט הזה, שיצא ממש ממש טעים.

המצרכים:
1 שקית של תפוחי אדמה למיקרוגל
10 עגבניות שרי (אפשר יותר)
4 שיני שום כתושות (אפשר קפואות, מופשרות)
3 כפיות בזיליקום קצוץ (אפשר קוביות בזיליקום קפוא, מופשרות)
3 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם

ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מבשלים את תפוחי האדמה במיקרוגל לפי ההוראות שעל האריזה. לאחר שהצטננו, חוצים כל תפוח אדמה לאורך, ושמים בתבנית מלבנית, כשהקליפה כלפי מטה. חוצים גם את עגבניות השרי ומפזרים בין תפוחי האדמה, כך שהחלק החתוך כלפי מעלה. מטפטפים מעל שמן זית ומתבלים במלח.
מערבבים בקערה את השום הכתוש יחד עם הבזיליקום. מפזרים מעל הירקות. מערבבים היטב (בידיים, בטח שבידיים), לשים ועושים " מסאז' " לירקות, כך שכולם מכוסים בשמן ובתיבול. מסדרים שוב את תפוחי האדמה כך שהקליפה תהיה כלפי מטה.
אופים בתנור עד שתפוחי האדמה משחימים מעט. מעבירים למצב גריל ואופים עוד כמה דקות, עד למידת ההשחמה האהובה עליכם.

תפוחי אדמה, בצלים ושום אפויים בתנור

מנה טעימה וקלה להכנה, שמתאימה כמובן גם להגשה בפסח.
את המתכון המצאתי בעצמי.

המצרכים:
3 תפוחי אדמה
1 בצל לבן
1 בצל סגול
10-15 שיני שום, קלופות
3 כפות שמן זית
3 כפיות בזיליקום קצוץ (אפשר להשתמש ב-3 קוביות בזיליקום קפואות, מופשרות)
מלח, פלפל שחור גרוס
גינג'ר (זנגוויל) טחון

ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
שוטפים את תפוחי האדמה והבצלים וחותכים לחתיכות גדולות (לא מקלפים את תפוחי האדמה). שמים בתבנית מלבנית בינונית יחד עם שיני השום. יוצקים מעל את שמן הזית, מפזרים את הבזיליקום ומתבלים במלח, פלפל שחור וג'ינג'ר טחון. מערבבים את הירקות בידיים כך שיהיו מצופים בשמן ובתבלינים.
מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ואופים כשעה. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 15 דקות נוספות.

כרובית אפויה בדבש ותבלינים

מנת ירקות טעימה, מתקתקה וריחנית. לדעתי היא גם חגיגית מספיק בשביל להגישה בארוחת חג.
המתכון (של השפית מיכל לוי-אלחלל) כלל במקור כרוביות טריות, אבל החלטתי לקצר ולהקל, ולהשתמש במקום בשקית פרחי כרובית קפואים של "סנפרוסט".

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) פרחי כרובית קפואים, מופשרת
1/2 כוס דבש
1 כפית קינמון טחון
1 כפית ציפורן טחון
1 כפית הל טחון
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כוס מים

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מעבירים את פרחי הכרובית (המופשרים) מהשקית לתבנית מלבנית.
שמים בסיר קטן את הדבש והתבלינים, ומחממים תוך כדי ערבוב במשך כמה דקות, עד שהתערובת מתחילה להעלות קצף ולתפוח.
יוצקים את הדבש המתובל על פרחי הכרובית ואופים כ-40 דקות, עד שפרחי הכרובית משחימים קלות.
מערבבים את פרחי הכרובית, יוצקים לתבנית את כוס המים, ואופים 20 דקות נוספות או עד שפרחי הכרובית רכים.

זוקיני בחמאה וטרגון

מנה סקסית, טעימה וקלה להכנה, אך בלתי דיאטטית בעליל. המתכון של רונית פנסו מעיתון "הארץ".

המצרכים:
4 זוקיני, רצוי בצבעים שונים (ירוק כהה וצהוב)
50 גרם חמאה
1 כף שמן זית
2 כפות טרגון טרי קצוץ
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם

אופן ההכנה:
מסירים מהזוקיני את הקצוות. חוצים כל אחד לאורך. חותכים כל חצי לפרוסות אלכסוניות.
שמים את החמאה והשמן במחבת גדולה, רצוי מטפלון, על אש בינונית, וממיסים את החמאה. מוסיפים את פרוסות הזוקיני והטרגון, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מטגנים תוך כדי ערבוב 5-10 דקות, או עד שפרוסות הזוקיני מתרככות והופכות שקופות מעט, אך עדיין שומרות על צורתן.

בטטה ולפת מזוגגות

אף פעם לא אכלתי לפתות. קניתי כמה בסופר, והחלטתי לנסות להכין מהן משהו. המתכון הזה של איילת בן יוסף (שמצאתי ב-YNET) בא לעזרתי.

המצרכים:
2 בטטות
2 לפתות
25 גרם חמאה
1-2 גבעולי טימין, או כפית טימין יבש
1 כוס מים
1 כף סוכר דמררה
1 כף רוטב סויה

אופן ההכנה:
קולפים את הלפתות והבטטות (אפשר גם לא לקלף, ולקרצף את הקליפה במקום). חותכים כל שורש לקוביות (בגודל שבא לכם).
שמים את הירקות במחבת גדולה בשכבה אחידה. מוסיפים את המים, החמאה, הסוכר והטימין. מביאים לרתיחה
מבשלים ברתיחה עדינה עם "חצי כיסוי" כ45 דק'-שעה, עד שכל המים מתאדים והירקות רכים. כשהמחבת כמעט יבשה מוסיפים את רוטב הסויה, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות. מורידים מהאש ומגישים.

תבשיל שעועית ירוקה עם פטריות ועגבניות שרי

אני ממש לא אוהבת שעועית. רק המחשבה עליה עושה לי חלחלה ומזכירה לי צ'ונט (חמין), מאכל שאני פשוט מתעבת. לכן, כשקיבלתי חבילה של שעועית ירוקה קפואה, בבמקום הברוקולי הקפוא שהזמנתי מ"נט-סל", ממש התבאסתי.
השעועית שכבה לה בפריזר, עד שנתקלתי במתכון הנ"ל בספר "בישולה מהאגדות". החלטתי להיות בוגרת ולנסות אותו - מי יודע, אולי זה יצא טעים. חוץ מזה, בעלי אוכל כמעט הכל, אז הנחתי שיהיה מי שיאכל את התבשיל בכל מקרה.
מה מסתבר? ששעועית ירוקה באמת דומה לברוקולי בטעמה. התבשיל הזה יצא כל כך טעים (אבל ממש טעים!), שעכשיו אני שוקלת התמכרות.

עשיתי לא מעט שינויים במתכון ובצורת ההכנה, כי לא מצא חן בעיניי השימוש בחמאה והבישול של השעועית במים.

המצרכים:
חצי חבילה (400 גרם) של שעועית ירוקה קפואה
4 כפות שמן זית
1 בצל, חתוך לקוביות
3 שיני שום, כתושות
15 עגבניות שרי, חצויות
1 סלסלה של פטריות שמפיניון, פרוסות גס
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
שמים את השעועית הקפואה בכלי המתאים לחימום במיקרוגל, עם מעט מים, ומאדים במיקרוגל כ-8-10 דק', עד שהשעועית מפשירה ומתרככת. מסננים.
מחממים את השמן במחבת גדולה ומזהיבים את הבצל והשום. מוסיפים את העגבניות והפטריות, ומבשלים כ-10 דק', עד שהנוזלים שמפרישות הפטריות יתאדו בחלקם. מוסיפים את השעועית, מתבלים לפי הטעם, ומבשלים על אש קטנה עוד כ-5 דק'.
אוכלים ומתפעלים!

תבשיל לבבות ארטישוק בשום ולימון

מצאתי את המתכון הזה בספר בישול בשם "עינוגים", שאמור להכיל מתכונים סקסיים, מעוררי חשק ותשוקה. אני לא בטוחה שזה באמת ככה, אבל ראוי לציין שיש שם לא מעט מתכונים ממש טובים, ושהספר אסתטי מאוד. מכיוון שנזכרתי שיש לנו בפריזר חבילה של לבבות ארטישוק של סנפרוסט, החלטתי לנסות.
במתכון המקורי הכמויות היו כפולות, אבל, כאמור, היתה לי רק חבילה אחת בפריזר...
המתכון ממש טעים, ומוכן בכלום זמן ומאמץ.

המצרכים:
1 שקית לבבות ארטישוק קפואים של סנפרוסט
1/4 כוס מיץ לימון
4 שיני שום כתושות
מעט שמן זית, לטיגון
מלח, פלפל לבן
מים

אופן ההכנה:
מפשירים חלקית את לבבות הארטישוק. חוצים כל לב ל-4 חלקים.
מחממים בסיר את השמן על להבה נמוכה, ומזהיבים את השום הכתוש. מוסיפים את הלבבות החתוכים, ובעזרת כף עץ מערבבים קלות (נזהרים לא לפגוע בלבבות הארטישוק). מוסיפים את מיץ הלימון, מעט מלח ופלפל לבן, ומכסים במים עד למחצית התבשיל. מבשלים על אש קטנה כ-20 דקות (אם חסרים מים, מוסיפים מעט).
מעבירים את הארטישוקים באמצעות כף מחוררת לצלחת הגשה נאה. מגישים בטמפרטורה חמימה.

דלורית בדבש ובזיליקום

שלושת השבועות האחרונים היו מאוד קשים. היה לי עומס עצום בעבודה ובלימודים, ומעט מאוד זמן לעצמי. כמעט ולא בישלתי בשבועות האלו.
השבוע יש לי הפוגה קלה מבחינת חובותיי ללימודים, והיום גם חזרתי הביתה בשעה סבירה, אז החלטתי להכין ארוחה שלמה, ש"תשבור" את רצף הנאחס והאי-בישול.
הכנתי כבד עוף מוקפץ עם בצל ופטריות ומבושל ביין, דלורית בבזיליקום, ובטטות חתוכות ואפויות בתנור עם עשבי תיבול.
כבר פירסמתי כאן מתכון דומה של בטטות אפויות בשמן זית ובזיליקום, אז לא ראיתי טעם לפרסם שוב. בעלי השתגע על כבד העוף, אבל אני לא כל כך התלהבתי מאיך שהוא יצא, ולכן החלטתי גם אותו לא לפרסם. נשארה הדלורית, שיצאה פשוט מעולה.
את ההשראה למתכון הדלורית לקחתי ממתכון דומה של פיליס גלזר. פיליס בישלה את הדלורית עם רוזמרין, אבל לי היה בבית קצת בזיליקום, אז החלטתי לנסות ולהחליף.
כשהייתי קטנה, חשבתי שדלורית זה ממש מגעיל, אבל מסתבר שכשמבשלים את זה כמו שצריך - זה דווקא טעים מאוד. או שאולי אני השתנתי...

המצרכים:
1 דלורית
1 כף שמן
1 כף דבש
עלי בזיליקום, קצוצים
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
קולפים את הדלורית, מרחיקים את הגרעינים וחותכים לקוביות (עבודה סיזיפית ביותר). מחממים במחבת את השמן והדבש. מוסיפים את הדלורית ומבשלים על אש נמוכה כ-3 דקות. מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ומבשלים עד שהדלורית רכה.
אוכלים חם.

כרוב מאודה ברסק עגבניות

נתקלתי במתכון למאכל הפולני הקלאסי הזה, אז החלטתי לנסות אותו. אמנם הגרסא הזו הרבה יותר פיקנטית מהגרסא של אמא שלי, למשל, אבל זה מה שעושה אותה מיוחדת וטעימה.
המתכון הוא מהמגזין "דרך האוכל", ששיניתי קצת.

המצרכים:
1 חבילה של כרוב קצוץ
1 בצל קצוץ (אני השתמשתי בבצל סגול)
2 שיני שום כתושות, אפשר קפואות
3 קופסאות (סה"כ 300 גרם) של רסק עגבניות
1/2 1 כוס מים
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1 כפית סוכר
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:
מחממים במחבת גדולה את שמן הזית ומטגנים את הבצל, שיני השום והכרוב, עד שהם שקופים.
מוסיפים את רסק העגבניות והמים ומערבבים. מוסיפים את שאר החומרים. מערבבים ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות, עד שהמים נספגים. מערבבים תוך כדי בישול, מידי פעם.